隨著水果新零售產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，創(chuàng)投資本開始迎來“收獲季節(jié)”。

近日，深圳百果園實業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（下稱“百果園”）向港交所提交上市申請。不久前，重慶洪九果品股份有限公司（下稱“洪九果品”）也更新了其在港交所的招股說明書。此前，鮮豐水果股份有限公司(下稱“鮮豐水果”)更換了上市輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)，繼續(xù)運作登陸A股資本市場。

這令眾多創(chuàng)投機(jī)構(gòu)有望從這些企業(yè)IPO獲取不菲的項目退出回報。以百果園為例，這家國內(nèi)最大的水果新零售企業(yè)先后完成8輪股權(quán)融資，投資方包括中金智德、中植資本、中金匯融、基石資本、源碼資本、越秀產(chǎn)業(yè)基金、深創(chuàng)投等眾多創(chuàng)投資本；洪九果品也先后獲得阿里巴巴、天壹資本、CMC資本、陽光保險、深創(chuàng)投、招商資本、中墾基金、順豐控股、中信建投資本等創(chuàng)投資本的多輪融資；鮮豐水果則贏得紅杉資本的注資。

這背后，是創(chuàng)投機(jī)構(gòu)持續(xù)看好中國水果新零售產(chǎn)業(yè)的廣闊發(fā)展空間。

行業(yè)研究公司弗若斯特沙利文發(fā)布的最新報告顯示，按水果零售額估算，中國水果零售市場的市場規(guī)模已由2016年的8273億元人民幣，快速增長至2021年的人民幣12290億元，復(fù)合年增長率約為8.2%。與其他生鮮食品相比，水果銷售利潤相對較高，由于水果銷售包含多個賣點，可以實現(xiàn)差異化營銷。因此，未來的水果零售市場預(yù)計有望出現(xiàn)更多種類的水果和更好的購物體驗，驅(qū)動中國水果零售市場依然具有進(jìn)一步增長的潛力。

值得注意的是，近年美團(tuán)、拼多多等產(chǎn)業(yè)資本也紛紛涉足水果生鮮社區(qū)團(tuán)購新零售業(yè)態(tài)，希望從中分得一杯羹。畢竟，盡管百果園、洪九果品、鮮豐水果占據(jù)水果新零售產(chǎn)業(yè)“第一梯隊”行列，但當(dāng)前國內(nèi)水果零售行業(yè)仍呈現(xiàn)高度分散格局——弗若斯特沙利文發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，按水果零售總額劃分，百果園作為水果零售行業(yè)的第一大公司，占1.0%的市場份額，令眾多產(chǎn)業(yè)資本與創(chuàng)投資本看到扶持水果新零售平臺持續(xù)做大做強(qiáng)構(gòu)筑更強(qiáng)市場份額與更高競爭壁壘的可能性。

在一位長期關(guān)注水果新零售業(yè)態(tài)發(fā)展的創(chuàng)投機(jī)構(gòu)合伙人看來，經(jīng)歷過去數(shù)年迅猛發(fā)展，水果新零售業(yè)態(tài)開始從粗放式發(fā)展向精細(xì)化管理蛻變，正面臨著四大挑戰(zhàn)。未來一段時間，創(chuàng)投資本需要在賦能水果新零售平臺精細(xì)化管理方面提供更多扶持，才能幫助后者走得更遠(yuǎn)更好。

具體而言，一是水果新零售業(yè)態(tài)在經(jīng)歷快速擴(kuò)張后，依然存在鮮度管理難、損耗大、標(biāo)準(zhǔn)不一等問題，尤其在“鎖鮮”方面的挑戰(zhàn)最大，這需要水果新零售平臺持續(xù)加強(qiáng)供應(yīng)鏈的把控，構(gòu)筑水果采摘、加工、運輸?shù)囊徽讟?biāo)準(zhǔn)體系，保障消費者能品嘗到最新鮮的水果。在降低損耗方面，水果新零售平臺也需要在種植采摘到門店銷售各個環(huán)節(jié)做到精細(xì)把控，才能將損耗降至最低。“某種程度而言，誰能將損耗降至最低，誰的利潤率就會相應(yīng)提升，更受資本市場的青睞，為創(chuàng)投股東創(chuàng)造更理想的回報。”他指出。

二是水果品質(zhì)高低很大程度決定著消費者的選擇。目前水果新零售平臺除了投入巨額資金自建高品質(zhì)水果種植基地，還需在種植、采摘、儲運、門店銷售等各個環(huán)節(jié)實現(xiàn)全程管控，才能讓消費者品嘗到好吃水果，帶動業(yè)務(wù)可持續(xù)快速發(fā)展。

三是持續(xù)加強(qiáng)加盟商管理，過去數(shù)年，不少水果新零售平臺都借助加盟商實現(xiàn)業(yè)務(wù)全國化快速布局，但若管理能力跟不上業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張步伐，造成加盟商對水果品質(zhì)管理不佳與客戶服務(wù)體驗下降，反而會造成客戶流失與市場份額下滑。

四是持續(xù)完善售后服務(wù)，這恰恰被某些水果新零售平臺忽視。

“事實上，我們通過廣泛的市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，水果新零售業(yè)態(tài)的核心競爭力，概括起來就是四句話，即顧客體驗好，產(chǎn)品好，服務(wù)好，價格實惠。但要做到這四件事，水果新零售平臺不僅要將目光聚焦上游能否持續(xù)穩(wěn)定的輸出高品質(zhì)新鮮水果與降本增效，更要關(guān)注服務(wù)是否有效滿足客戶需求。”這位創(chuàng)投機(jī)構(gòu)合伙人向記者強(qiáng)調(diào)說。

一位百果園高層接受本報記者采訪時透露，針對水果保鮮好吃與最大限度降低損耗，目前百果園持續(xù)在完善供應(yīng)鏈與冷鏈倉儲物流技術(shù)升級方面加大投入，進(jìn)一步提升配送時效，目前百果園在全國布局了28個大倉，積極參與各類水果的采后加工環(huán)節(jié)以持續(xù)降低損耗。

她透露，百果園正積極落實一項名叫“兩駕馬車、三根支柱”的長期經(jīng)營戰(zhàn)略，即在上游供應(yīng)端，通過金融資本、科技、研發(fā)等力量，賦能合作伙伴持續(xù)穩(wěn)定種植高品質(zhì)水果，再通過百果園輻射全國的5000多家門店銷售，讓合作伙伴再無后顧之憂；在下游零售端，百果園則通過供應(yīng)鏈高效協(xié)同，進(jìn)一步減少損耗與降低成本，進(jìn)而讓利給消費者，給他們提供又好又實惠的水果。

“經(jīng)過多年探索，我們已摸索出一套適應(yīng)水果新零售業(yè)態(tài)的新模式，即線上線下一體化、店倉一體化、及時達(dá)與次日達(dá)一體化、貼近社區(qū)的水果專賣連鎖模式。”這位百果園高層指出。這個模式一方面能最大程度滿足顧客多場景需求，另一方面也可以讓高品質(zhì)水果更好觸達(dá)顧客。

她坦言，隨著市場競爭日益激烈，百果園日益意識到做好售后服務(wù)的重要性。

“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于水果屬于非標(biāo)品且保鮮要求極高，這一特性決定了它難免會出現(xiàn)消費者對水果保鮮度不夠滿意的狀況。”她指出。因此百果園在業(yè)界率先推出不好吃三無退貨服務(wù)體系，已在全國門店積極踐行。即消費者若對水果口感或品質(zhì)不滿意，可無小票、無實物、無理由即能退貨。

她告訴記者，目前百果園內(nèi)部已將三無退貨服務(wù)體系視為提升顧客體驗滿意度的重要考核指標(biāo)。通過對三無退貨數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，百果園一方面能及時掌握水果品質(zhì)與顧客偏好，及時調(diào)整水果供應(yīng)策略，另一方面也能向供應(yīng)鏈合作方提供頗具價值的市場信息，助力他們優(yōu)化經(jīng)營策略。

記者獲得的數(shù)據(jù)顯示，過去三年，三無退貨占百果園年均收入的比重分別是0.07%、0.18%與0.15%。在上述百果園高層看來，盡管這個比例極低，但這也有助于百果園督促各大門店與加盟商更好地落實水果保鮮精細(xì)化管理與顧客服務(wù)，塑造水果新零售服務(wù)新標(biāo)桿。

一位此前參與水果新零售平臺股權(quán)投資的創(chuàng)投機(jī)構(gòu)投資總監(jiān)向記者透露，經(jīng)歷多年快速開疆拓土，如今他們與水果新零售平臺高層溝通時，發(fā)現(xiàn)后者更日益關(guān)注顧客體驗提升，因為他們也意識到除了提供高品質(zhì)好吃保鮮水果，做好顧客服務(wù)同樣是他們推動業(yè)務(wù)可持續(xù)良性發(fā)展的關(guān)鍵因素。尤其是產(chǎn)業(yè)資本紛紛涉足水果生鮮社區(qū)團(tuán)購新零售業(yè)態(tài)，帶動用戶對水果新零售提出一系列新服務(wù)體驗要求，售后服務(wù)與精細(xì)化管理儼然成為水果新零售平臺急需構(gòu)建的一大全新核心競爭力。

他向記者透露，目前他們一方面為水果新零售平臺推薦精通顧客體驗管理的人才，協(xié)助后者持續(xù)改善顧客服務(wù)體系，另一方面則建議他們借鑒百果園的三無退貨服務(wù)體系，構(gòu)筑消費者與商戶之間更強(qiáng)的信任感。

“事實上，水果新零售業(yè)態(tài)的成敗，就在于細(xì)節(jié)。它不僅包括供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，更包括客戶服務(wù)層面的細(xì)節(jié)把握。”這位創(chuàng)投機(jī)構(gòu)投資總監(jiān)強(qiáng)調(diào)說，新零售業(yè)態(tài)的良性發(fā)展，離不開用戶與商戶之間的彼此信任，即商戶先信任消費者，消費者自然會“還”信任給商戶。

記者多方了解到，在創(chuàng)投機(jī)構(gòu)的積極建議下，部分水果新零售平臺正積極鼓勵加盟商落實三無退貨措施，即前者就加盟商超出其相應(yīng)采購成本的退款部分承擔(dān)一定額度費用，并在下月結(jié)算貨款時以金額折扣方式體現(xiàn)。

“通過行之有效的賞罰機(jī)制，百果園等水果新零售平臺加盟商的顧客服務(wù)意識與水果保鮮精細(xì)化管理能力正得到持續(xù)提升，這也讓我們看到水果新零售平臺擁有更強(qiáng)的底氣應(yīng)對產(chǎn)業(yè)資本的競爭壓力。”上述創(chuàng)投機(jī)構(gòu)投資總監(jiān)指出。

多位創(chuàng)投機(jī)構(gòu)人士指出，盡管當(dāng)前國內(nèi)水果零售產(chǎn)業(yè)仍然高度分散，但根據(jù)分久必合規(guī)律，可以預(yù)見的是，擁有卓越顧客服務(wù)能力與強(qiáng)大高品質(zhì)水果保鮮供應(yīng)能力的水果新零售平臺有望獲得更高的市場份額與更強(qiáng)競爭壁壘。目前創(chuàng)投機(jī)構(gòu)要做的，一是積極推動水果新零售行業(yè)頭部平臺上市，募集更多資金構(gòu)筑更高效供應(yīng)鏈精細(xì)化管理體系，二是持續(xù)督促這些平臺改善顧客服務(wù)模式塑造更卓越的顧客體驗，打造更強(qiáng)的顧客粘性與忠誠度，持續(xù)鞏固業(yè)務(wù)可持續(xù)發(fā)展的一大基石。

前述百果園高層透露，對水果新零售平臺而言，食品安全就是企業(yè)的生死線，鮮度則是企業(yè)興衰線，百果園在對門店食品安全與鮮度管理加強(qiáng)規(guī)范管理同時，還成立專門的食品安全管理委員會，對食品安全體系標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行修訂，并時時監(jiān)督百果園公司及各大加盟店從嚴(yán)落實食品安全操作規(guī)范要求；此外，百果園還在持續(xù)完善培訓(xùn)、監(jiān)督檢查和獎懲機(jī)制，促進(jìn)各項食品安全標(biāo)準(zhǔn)在各大門店的落地執(zhí)行，對違反食品安全及鮮度管理的操作給予相應(yīng)處罰，形成嚴(yán)格的閉環(huán)管理體系。

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