隨著經濟全球化、產業鏈復雜化、技術迭代化，全球食品安全風險不斷增加。如何更好地保障食品安全和營養健康，滿足人們日益增長的需求，成為世界各國共同面臨且亟待破解的課題。今年是“十四五”開局之年，站在新起點、面向新未來，我國食品工業將開啟以科技創新保障食品安全與營養健康的新征程。作為全球食品安全與營養健康領域權威性與高端性并重的國際盛會，由中國食品科學技術學會和國際食品科技聯盟(IUFoST)共同主辦的“2021年國際食品安全與健康大會”于日前在北京召開。
大會在前11年的堅實基礎上，繼續以服務政府決策和回應行業熱點問題為導向，通過國際視角，以科技為抓手，解析我國食品安全與健康發展面臨的新挑戰與新機遇，搭建政府與產業溝通合作的橋梁紐帶，為食品產業高質量發展提供新思路，為我國食品安全監管提供國際經驗參考。
提升食品健康內涵
加速產業轉型升級
中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授在大會開幕式上表示，中國食品工業正處在健康轉型的漸進過程中，但其涵義絕不僅僅是減油、減鹽、減糖的“三減”，而是需要迫切提升現有食品的健康內涵，發展以中華傳統飲食文化為根基，以科學為基礎、以食品為載體，應用具天然、健康特征的功能物質和原料，以滿足不同人群的多元化需求的食品。在當下食品行業健康轉型的重要時期，食品企業的“三減”與功能食品等新一代健康食品的“加”已經形成雙輪驅動的格局。它既需要產業加大科技投入以實現迭代創新，為健康中國的實現夯實產業基礎，更依賴于管理的疏堵結合和監管的有為和到位。目前，在食品工業中我們擔憂的以劣驅良的現實時有發生。而從全球食品安全監管的角度看，管理的到位只能在產業創新之后，因此科技與產業界和各相關方，以前瞻、專業的科學視角，吸取和借鑒各國經驗和教訓，真實地、公正地面對不同時期中國食品安全與健康的不同矛盾和挑戰，探尋破解之道，并盡力達成科技界的共識，為政府相關部門提供決策咨詢，科技界應有所作為。
國家市場監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長梁鋼在致辭中表示，食品安全是重大民生問題，也是全世界關注的重要議題。食品安全問題呈現出越來越明顯的國際化趨勢，同時新技術、新工藝、新原料、新業態，新的經營模式不斷發展壯大，也帶來了一些新的風險，需要各國政府、國際組織和全社會多方共同面對，形成全球共治。
國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司一級巡視員張磊時在致辭中表示，中國政府高度重視食品安全與健康，對食品安全與健康工作做出重大部署。近年來，衛健系統按照“四個最嚴”要求，以落實最嚴謹的標準為核心，積極開展食品安全與營養健康工作。立足預防為主，科學評估冷鏈食品傳播新冠病毒風險，為疫情防控提供科學決策依據。組織制定10余個冷鏈食品相關疫情防控工作規范和技術指南，科學防范經冷鏈食品傳播病毒的風險。進一步提升標準服務質量。截至目前，已公布食品安全國家標準1383項，涉及兩萬多項食品安全指標，初步構建起從農田到餐桌與國際接軌的食品安全國家標準體系。
創新驅動食品行業發展
牢牢守住農產品安全底線
科學技術部農村科技司副司長孫傳范在大會致辭中表示，當前，新一輪科技革命正在加速重構全球食品創新版圖，重構世界食品產業結構，現代生物技術、信息技術正深刻影響食品生產、制造和安全保障，食品產業比以往任何時候都需要科技的力量，需要走創新驅動發展的道路。孫傳范指出，圍繞食品安全與健康的科技創新，科技部在“十三五”期間部署了現代食品加工及糧食收儲運技術裝備、食品安全關鍵技術研發重點研發專項，食品產業正在從規模型、數量型農產品與食品的初級加工，向質量型、效益型的食品精深制造與創造轉變。
農業農村部農產品質量安全監管司副司長方曉華在大會致辭中表示，食品安全源頭在農產品，基礎在農業，必須正本清源，首先把農產品質量抓好。近年來，農業農村部門認真貫徹落實“四個最嚴”等重要指示精神，把農產品質量安全作為一項重要的政治任務和民生工程來抓，牢牢守住農產品質量安全底線。在“產出來”方面，大力推進農業標準化生產和全程質量控制，實施化肥、農藥減量計劃，推廣綠色防控技術，加快轉變農業發展方式。在“管出來”方面，加大農產品質量安全監測和評估，堅持問題導向，深入開展專項整治，嚴厲打擊違法犯罪行為。我國主要農產品例行監測合格率連續6年穩定在97%以上，農產品質量安全形勢穩中向好。
海關總署進出口食品安全局副局長白露在大會致辭中指出，保障進出口食品安全，是中國海關一項十分重要的職責。近年來，中國海關積極開展進出口食品安全“國門守護”行動，推進國際共治，不斷提升進出口食品安全體系和治理能力建設，2022年1月1日將開始實施的《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》《中華人民共和國進口食品境外生產企業注冊管理規定》，這是推進進出口食品安全治理體系現代化建設的一件大事，必將有力推動進出口食品安全總體水平的提升。（記者 姜虹）
