圍繞園區(qū)建設(shè)、品種優(yōu)化、品牌打造、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面持續(xù)用力，用心養(yǎng)好一只蟹——

昆山：全力做好大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展大文章

秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到一年一度陽澄湖大閘蟹的開捕季。

9月22日一大早，邢金元便開始忙活起來，捕撈、篩選、暫養(yǎng)、捆扎、發(fā)貨等全流程操作駕輕就熟，一只只大閘蟹發(fā)往全國各地。作為江蘇三水古月(集團(tuán))農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理，邢金元一直把大閘蟹的品質(zhì)看得很重。

作為陽澄湖大閘蟹的重要產(chǎn)地，昆山巴城鎮(zhèn)正崛起一大批像邢金元一樣的蟹農(nóng)，他們堅守并持續(xù)擦亮這塊金字招牌，從蟹苗培育投放、生態(tài)養(yǎng)殖、智能化監(jiān)測，再到精心選蟹，每個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。

巴城鎮(zhèn)獲評“中國陽澄湖蟹故鄉(xiāng)”，“陽澄湖蟹舫苑”被授牌“中國特色商業(yè)街”，“陽澄湖大閘蟹”獲得全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書……諸多榮譽(yù)加身，凝聚起一股力量，彰顯出一種品質(zhì)。

堅持綠色生態(tài)發(fā)展理念，深入挖掘陽澄湖大閘蟹特色農(nóng)產(chǎn)品資源稟賦。近年來，昆山重點(diǎn)圍繞園區(qū)建設(shè)、品種優(yōu)化、品質(zhì)提升、品牌打造、產(chǎn)業(yè)鏈延伸等方面持續(xù)用力，推動大閘蟹產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)，全力做好大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展文章。

優(yōu)品質(zhì)，涌現(xiàn)一批新型養(yǎng)蟹能手

庫門打開，一股冷氣撲面而來。位于巴城鎮(zhèn)武城村的三水古月公司內(nèi)，4個冷庫已經(jīng)儲滿了與大閘蟹旅程相伴的保鮮瓶。另外一側(cè)，10余個暫養(yǎng)水池裝上了今年上市的首批大閘蟹，二三十名工人分工有序，有撈蟹的、有稱重的、有捆扎的、有包裝的，最后將包裝好的蟹盒推上塑封流水線，準(zhǔn)備發(fā)向全國各地。“最高峰時要雇用100多名工人，每天最多發(fā)走5萬余斤螃蟹。”邢金元說。

堅持做好這只蟹，這是邢金元10余年來一直恪守的原則。為了保持大閘蟹品質(zhì)的穩(wěn)定性，邢金元一直自己培育蟹苗，養(yǎng)殖過程中，一律采用玉米、螺螄和野生小雜魚等優(yōu)質(zhì)飼料。2009年9月，邢金元的大閘蟹開始“觸網(wǎng)”爬向全國，他也逐步成為巴城鎮(zhèn)陽澄湖大閘蟹電商銷售達(dá)人。

不僅自己擁有160多畝陽澄湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖水域，邢金元還主動為其他蟹農(nóng)搭建銷售平臺。今年，他與多個直播平臺合作，請來6名“網(wǎng)紅”直播賣蟹。據(jù)邢金元估算，今年公司銷售額應(yīng)該在6000萬元左右，較去年有一定增長。

陽澄湖大閘蟹到底好在哪兒?昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長任黎華表示，受益于陽澄湖水系水質(zhì)，昆山地產(chǎn)陽澄湖大閘蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種有益氨基酸。研究顯示，陽澄湖大閘蟹鮮味氨基酸和甜味氨基酸具有獨(dú)特的組成比例，也因此造就其色、香、味三絕的內(nèi)在品質(zhì)。

蟹好，關(guān)鍵在人。昆山加大新型職業(yè)農(nóng)民培育力度，把大閘蟹養(yǎng)殖作為新型職業(yè)農(nóng)民培育重點(diǎn)內(nèi)容。采用專家授課、啟動新型職業(yè)農(nóng)民鄉(xiāng)土專家服務(wù)團(tuán)“結(jié)對幫扶”行動，在大閘蟹產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域遴選重點(diǎn)幫扶對象，實施精準(zhǔn)技術(shù)“扶貧”，更好發(fā)揮大閘蟹養(yǎng)殖能手“傳幫帶”作用，將先進(jìn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗、技術(shù)和理念傳授給幫扶對象，引導(dǎo)和扶持一批新型養(yǎng)蟹能手。

47歲的蟹農(nóng)許玉鳳便是其中一員。作為巴城鎮(zhèn)響當(dāng)當(dāng)?shù)酿B(yǎng)蟹專家，許玉鳳歷時兩年進(jìn)修農(nóng)村經(jīng)營管理方面函授課程，取得大專文憑，并將所學(xué)知識及多年養(yǎng)蟹經(jīng)驗向周邊養(yǎng)殖戶無償傳授。

建園區(qū)，現(xiàn)代化養(yǎng)殖蟹水“共生共榮”

大閘蟹開捕現(xiàn)場，巴城鎮(zhèn)陽澄湖大閘蟹協(xié)會會長沈崗仔細(xì)查看打撈上來的一簍簍螃蟹，“今年螃蟹個大體肥，活力十足，預(yù)計產(chǎn)量超過去年。”他說。

好水出好蟹，水質(zhì)是陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖最關(guān)鍵一環(huán)。

陽澄湖水系為軟水型水質(zhì)，非常適合大閘蟹生長，尤其是豐富的鈣、鎂離子對大閘蟹的蛻殼、殼質(zhì)的發(fā)生、殼質(zhì)的色澤和硬度的形成極為有利。

在規(guī)范湖泊生態(tài)養(yǎng)殖行為的基礎(chǔ)上，自2012年起，昆山大力推進(jìn)現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，累計建設(shè)園區(qū)面積超5萬畝，“一鎮(zhèn)一策”開展池塘高標(biāo)準(zhǔn)改造，力爭2022年完成高標(biāo)準(zhǔn)池塘全覆蓋。昆山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長蘇衛(wèi)新表示，通過開展標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造，建設(shè)循環(huán)水工程，配套視頻安防和水質(zhì)在線監(jiān)測等智能化設(shè)備，實現(xiàn)大閘蟹養(yǎng)殖池塘的生態(tài)化、園區(qū)化和智能化改造。

同時，現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū)養(yǎng)殖池塘進(jìn)排水分離，并配套建設(shè)多級生態(tài)凈化濕地溝渠，開展水質(zhì)在線監(jiān)測，做到養(yǎng)殖尾水生態(tài)凈化、達(dá)標(biāo)排放、循環(huán)利用。據(jù)蘇州大學(xué)監(jiān)測，陽澄湖現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園水體氨氮水平全面達(dá)到地表水Ⅲ類水標(biāo)準(zhǔn)，水體經(jīng)凈化后總氮、總磷均符合太湖流域養(yǎng)殖尾水排放要求。

養(yǎng)蟹即養(yǎng)水。沈崗表示，好水不僅可以防止病害的發(fā)生，更能促進(jìn)大閘蟹的健康生長。昆山地產(chǎn)大閘蟹以“蝦蟹生態(tài)混養(yǎng)”模式為主，種植水草、投放螺螄、搭配鰱鳙魚，確保水質(zhì)長期保持良好狀態(tài)。

近年來，全省海洋與漁業(yè)工作座談會、沿海片區(qū)生態(tài)漁業(yè)現(xiàn)場觀摩會先后在昆山召開。今年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還在昆山舉辦水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣“五大行動”集中研討活動，對昆山園區(qū)化建設(shè)及智能化管理給予充分肯定。

養(yǎng)出一只好蟹，離不開智力支持。去年底，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院與昆山市聯(lián)合成立了陽澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)研究院，集信息化中心、品質(zhì)評價中心、科研中心、宣教基地于一體，開啟昆山探索推進(jìn)大閘蟹產(chǎn)業(yè)迭代升級新篇。今年9月14日，巴城商會與昆山杜克大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將圍繞“蟹”主題展開全面合作，通過“借腦引智”為巴城“蟹經(jīng)濟(jì)”“蟹文化”的未來發(fā)展提供綜合解決方案。

嚴(yán)把關(guān)，加大抽檢進(jìn)行全鏈條管理

目前，昆山共有大閘蟹經(jīng)營戶近3000家，建有蟹舫苑、巴城湖餐飲區(qū)、漁家燈火、春秋水城、陽澄湖美食一條街等大閘蟹專業(yè)消費(fèi)交易市場5個，擁有大閘蟹餐飲飯店1400家，從業(yè)人員近3萬。

如何嚴(yán)管產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展?近年來，昆山多部門聯(lián)合，加強(qiáng)大閘蟹從生產(chǎn)、銷售到市場端的全鏈條管理，加大監(jiān)督抽檢力度。促進(jìn)蟹產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展，鞏固昆山“陽澄湖”品牌大閘蟹產(chǎn)業(yè)核心地位，繼續(xù)做好全國優(yōu)質(zhì)大閘蟹的“風(fēng)向標(biāo)”和“集散地”。

記者了解到，在大閘蟹上市前昆山農(nóng)業(yè)部門就開展了多批次水產(chǎn)品藥物殘留快速檢測工作，把好出塘第一關(guān)，保障食客們“舌尖上的安全”。目前，昆山共建有5家水產(chǎn)品質(zhì)量安全快檢室，每年承擔(dān)地產(chǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測任務(wù)共計500批次。8至9月，5家快檢室共開展大閘蟹抽樣10次，抽檢樣品98批次。

與此同時，為進(jìn)一步維護(hù)大閘蟹市場交易秩序，規(guī)范大閘蟹經(jīng)營主體經(jīng)營行為，昆山市市場監(jiān)管局加強(qiáng)部門協(xié)作，堅持服務(wù)先行，扎實推進(jìn)陽澄湖大閘蟹聯(lián)合整治。強(qiáng)化事中事后監(jiān)管，從大閘蟹的商標(biāo)使用、廣告發(fā)布、網(wǎng)絡(luò)銷售、質(zhì)量抽檢、索證索票、明碼標(biāo)價、投訴舉報處理等方面予以規(guī)范和提升。

“將陽澄湖大閘蟹整治工作納入市場監(jiān)管重點(diǎn)工作，發(fā)揮考核指揮棒作用，確保責(zé)任落實到人。”昆山市市場監(jiān)管局黨委委員郝剛介紹，昆山每年制定《昆山市大閘蟹市場經(jīng)營監(jiān)管實施方案》，明確總體目標(biāo)、工作舉措和進(jìn)度安排，將監(jiān)測預(yù)警、規(guī)范監(jiān)管和專項抽檢有機(jī)結(jié)合。同時，組織屬地分局入駐蟹市場逐戶上門，與大閘蟹經(jīng)營戶簽訂大閘蟹誠信經(jīng)營承諾書，進(jìn)一步落實責(zé)任，提高守法經(jīng)營意識。

農(nóng)業(yè)信用體系建設(shè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要一環(huán)。為提升陽澄湖大閘蟹品牌美譽(yù)度，昆山積極構(gòu)建信用體系，聯(lián)合高校、企業(yè)共同搭建了“昆山市地產(chǎn)陽澄湖大閘蟹信用管理平臺”，通過平臺系統(tǒng)化、全過程的信用體系建設(shè)和管理，規(guī)范了大閘蟹養(yǎng)殖生產(chǎn)行為，保障大閘蟹產(chǎn)品質(zhì)量。

據(jù)了解，該信用體系從養(yǎng)殖戶基本信息、行業(yè)分級量化評價要素、監(jiān)督抽檢信息、信用信息備案登記管理、社會責(zé)任履行、守信激勵和失信懲戒7個維度41項評價打分。尤其是對生產(chǎn)過程中水質(zhì)、用藥、投餌等漁事活動，進(jìn)行重點(diǎn)測評。信用評價系統(tǒng)推動農(nóng)業(yè)監(jiān)管由被動轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃幼袷兀瑯?gòu)建以信用管理為核心的新型可追溯體系。(記者 朱新國)