揚州燒烤店生意旺。
“烤爐小餅加蘸料，燒烤靈魂三件套”。近日，淄博燒烤火爆出圈，多次沖上熱搜。對此，市民怎么看？本地燒烤市場有何變化？記者進行了探訪。
市民燒烤熱情高
(資料圖片)
“徹底火了！最近各大社交平臺上都被淄博燒烤刷屏了。昨天半夜又刷到了，勾出了我的‘饞蟲’，立馬下單了附近的燒烤外賣，用‘平替版’解饞。”家住望月路上的市民鄧先生表示。
和鄧先生有著同樣想法的市民不在少數，據外賣小哥陳先生透露，他最近派送的燒烤訂單明顯增多了，特別是晚上十點往后的夜宵時段，超過一半是燒烤單子。“一部分原因是快到夏天了，吃夜宵的人變多了，另一部分應該就是淄博燒烤一定程度上帶火了揚州燒烤店的生意。”
“吃夜宵太容易長胖了，何況是滋滋冒油的燒烤，所以我們一家決定周末的時候去周邊露營，來一場‘蓄謀已久’的燒烤趴！”正在減脂期的市民張女士表示，大家聚在一起動手烤串，體驗熱鬧的煙火氣。
相關商戶生意旺
昨天下午5點左右，位于望月路上的一家燒烤店已經開始排隊取號。“現在排到了25號，等位就餐需要一個小時左右。”該店服務員表示，以前到6點左右才會偶爾出現排隊，一般持續半小時就結束了，現在工作日的下午5點左右，店門口就開始出現等位的隊伍了。
“我們把重心放在了新品研發和新式吃法上。”揚州本地一連鎖燒烤店相關負責人介紹，他們從淄博速運了同款小餅和蘸料，1：1復刻出了“淄博味道”，還教會了消費者嘗試“小餅卷烤串”的新式吃法。“不出揚州也能體驗淄博本味，消費者們對新品的體驗感不錯。”
除此之外，各大商超燒烤相關的商品銷量增長也較為顯著。“近期，我們特地開辟了燒烤專區，肉串、蔬菜串、海鮮串、烤肉拼盤等銷量正在逐漸攀升。”據邗江中路一大型商超負責人表示，錫紙系列、鋁箔盒系列和露營燒烤裝備等周邊商品銷量在4月份出現了明顯增長。
揚城餐飲業內人士表示，其他地方的燒烤僅僅是擼串，而淄博燒烤將山東卷大餅、圍爐煮茶和擼串巧妙結合，有較強的儀式感和場景感。“淄博燒烤的走紅，體現了消費者對‘在地文化’的追求，樂于體驗獨具地方特色的生活方式。”
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