“五一”假期來了，昨天記者走訪揚州餐飲市場了解到，與往常一樣，揚州早茶總體呈現包廂難求的情況，不少店家通過增加餐位、科學排隊、提高服務品質、提前和延長營業時間等多種預案來緩解節假日排隊壓力，力爭給游客更好的消費體驗，也讓更多的市民度過一個舒適的假期。
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記者探訪
節日期間大部分包廂已預訂
昨天，記者從揚州富春、冶春、趣園、怡園、花園、錦春、柳園春、中國淮揚菜博物館體驗區等多家茶社了解到，大部分包廂預訂全滿，僅有少量余位。
“目前，我們4月30日到5月2日的早茶包廂已經全滿了，5月3日還有少量余位，假期的中晚餐包廂基本全滿。”怡園茶社副總經理劉金玉告訴記者，該茶社只有16個包廂，主要的接待量集中在大廳。
在冶春御馬頭店，工作人員告訴記者，節假日5天的早茶三個時段，包廂已經全部訂滿，中午和晚餐的包廂還有少量余位。國慶路得勝橋富春茶社總經理王洪波介紹，假期前三天包廂全滿，“每天早上6：00開始營業，不間斷營業，下午3:30還增加了下午茶。
記者昨天了解到，香格里拉大酒店的柳園春茶肆和中國淮揚菜博物館體驗區的早茶包廂還有余位。柳園春茶肆在前不久增加戶外早茶后，接待能力明顯提升。
科學排隊
增加餐位、人手緩解壓力
排隊是節假日揚州早茶的常態。記者了解到，不少茶社通過科學排隊，增加餐位、人手和后廚設備，來緩解排隊壓力，讓市民和游客吃得更加舒適。
“為了應對接待高峰，怡園茶社已經將早茶的接待時間提前到了6:15，‘五一’假期，在平常不開放的三樓宴會廳放了30桌，可以增加250個餐位。”劉金玉告訴記者，餐位增加后，他們在后廚增加了8個蒸包子的籠頭，同時增加人手，提高服務的效率。”王洪波建議，吃早茶的客人可以錯峰。
“寵”客行動
增加多重服務提升游客體驗感
此外，記者了解到，揚州不少店家還推出了“寵”客行動，增加多重服務，提高游客來揚體驗感。
“游客在怡園住宿，可以憑房卡優先接待。”劉金玉告訴記者，這是他們對于住店客人的禮遇。趣園茶社將原有的兩個大包廂改成了小桌接待，增加了100個餐位，市民和游客還可在現場欣賞揚州清曲、揚州木偶。在三把刀特色步行街，游客可以體驗非遺項目。“在候餐時，我們為市民和游客免費提供檸檬水、紅茶、中式奶茶等飲料。”江蘇揚城一味餐飲管理有限公司副總經理潘亞麗告訴記者，希望通過這些服務，提升游客就餐體驗。
此外，記者還從揚子江集團了解到，目前冶春御馬頭店排隊候餐采用美團排號系統，消費者可掃碼查看實時排隊進度，以叫號機提醒作為輔助，大大加快就餐效率。園內增設休息區、自助飲料機、打卡景點、自拍機器及企業文化展陳，分散客流，緩解排隊等候的急躁情緒。游客候餐時，提供免費茶水和小食，有豐富的文娛項目以供欣賞，如戲曲舞臺表演、地方民俗演藝游園、“冶春面點制作技藝”及揚州民間手工藝展示。
記者 屠明娟
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