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“炒1斤高級碧螺春要7萬顆芽頭！”“炒制碧螺春要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結合。”“炒茶，七分燒火三分炒，不會燒火，就不能掌握火候和溫度。” 4月22日，在蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)碧螺春基地，國家級非物質文化遺產(chǎn)蘇州洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人、中國制茶大師施躍文正在為江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院茶與食品科技學院的同學們現(xiàn)場授課。
為傳承非遺文化，弘揚工匠精神，探索校企聯(lián)合育人新模式，江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院茶與食品科技學院黨總支與蘇州吳地集珍茶業(yè)有限公司、蘇州東山東靈茶葉專業(yè)合作社聯(lián)合舉辦“校企攜手打造‘匠心黨課’，‘紅色引擎’助推實踐育人”活動，校企雙方舉行黨建共建簽約儀式，聘請施躍文、顧曉軍、唐華軍3位碧螺春制茶傳承大師擔任校外指導教師。
活動還組織學院師生深入碧螺春茶園、制茶基地，開展“工匠大師課”，邀請碧螺春制茶大師現(xiàn)場教學。授課現(xiàn)場，3位制茶導師輪番登場，從殺青、揉捻、搓團顯豪到烘干，一套完整的“柴火古法制茶”演繹，散發(fā)著陣陣茶香的碧螺春炒青新鮮出爐。有著40年制作碧螺春經(jīng)驗的顧曉軍介紹道：“古法炒制碧螺春茶特別講究火候和溫度，從殺青到揉捻的溫度應保持在70-80℃，搓團到烘焙的茶葉溫度應該在60-70℃左右。”85后唐華軍是首批中國制茶能手、鄉(xiāng)村振興技藝師，他邊制茶邊對同學們說：“振興碧螺春產(chǎn)業(yè)，非常需要培養(yǎng)你們這些既有專業(yè)知識又懂技術的年輕一代。”
茶葉生產(chǎn)與加工技術專業(yè)的大一學生魏傲雪表示：“大師們技藝精湛，他們身上幾十年如一日執(zhí)著專注、精益求精、追求卓越的工匠精神深深令人折服，別具一格的‘匠心黨課’讓我收獲滿滿。”
“我們舉辦這次活動是校企合作實踐育人的一次重要探索，以非遺文化為特色載體，采用‘宣講+體驗’方式，讓學生實地了解碧螺春茶專業(yè)知識，學習古法碧螺春茶制作工藝，也從傳承人身上學習工匠精神。” 江蘇農(nóng)林職業(yè)技術學院茶與食品科技學院黨總支書記謝春芹表示。
據(jù)了解，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)于蘇州市吳中區(qū)太湖畔，因其條索纖細，銀綠隱翠、卷曲呈螺形而得名。2022年11月，蘇州洞庭山碧螺春制作技藝成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質文化遺產(chǎn)代表作名錄。此次活動，學院充分利用資源優(yōu)勢，把課堂真正搬進田間地頭，引導學生從課本走向實踐、從教室走進田間。未來，校企雙方將圍繞共建校外實踐基地、勞動教育基地和開設工匠大師課等，進一步傳承非遺文化，弘揚工匠精神，探索實踐育人新格局。
（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀 編輯/國正）
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