【資料圖】
雖然距離中秋節還有3個月，對于烘焙行業從業者來說，打樣、備料等工作在端午節后就要開始。6月28日至29日，中國·合肥第二屆中秋烘焙展在合肥市濱湖新區舉辦，來自全國各地150多家企業參展。
6月28日上午，在合肥百盛食品有限公司的展位，肉松、巴旦木等各式烘焙原料吸引眾多來往觀眾咨詢。“市面上很多連鎖烘焙門店的原料是由我們提供，尤其是肉松類產品，年銷售額約2億元。”公司銷售經理丁彬告訴記者，眼下不少月餅生產廠商已經開始備貨生產，公司也正值銷售高峰期，將一直持續到中秋前夕。
上海齊泓食品有限公司此次帶來了多款月餅新品，展位前不少人在試吃品嘗。
“你看這款白色的月餅，面皮由白蕓豆粉和大米粉制作，是今年的新品。”公司研發部負責人趙偉說，雖然每年月餅市場蛋黃、蓮蓉等傳統月餅是銷售主力軍，但要吸引消費者，新品研發必不可少，“在口味上，今年推出了茶清青梅味等當下流行的口味”。
談及市場需求，趙偉說，減糖減油、追求健康，依然是當下的消費趨勢。“相較于廣式，蘇式月餅在工藝上要更加少油少糖，這幾年市場反饋很不錯。”趙偉說，公司現在正在忙著給客戶設計樣品，等到八九月份，才會正式開始生產。
包裝層數最多不超過三層，包裝材料不得使用貴金屬和紅木材料……去年，市場監管總局再次出臺限制商品過度包裝要求。在展會上，包裝企業太平洋印務公司帶來了多款包裝禮盒，大大小小，均在國標范疇內。
企業負責人王培錦告訴記者，一方面嚴格按照國家標準生產；另一方面，現在很多企業也不再追求奢華的包裝，而是更加注重包裝設計的文化底蘊。
記者留意到，此次展會還促成了不少合作。合肥一家酒店負責人李先生告訴記者，酒店剛好有定制月餅禮盒的需求，所以特地過來看看是否有合適的生產廠家。
一場行業展會，就是一場行業聚會。此次展會主辦方省烘焙行業協會秘書長高文光告訴記者，安徽烘焙產業韌性強、潛力大、活力足，希望通過舉辦此次展會，為安徽及華東地區烘焙行業搭建產品貿易、技術交流、信息互動、工藝提升和市場拓展的新平臺，形成行業凝聚力，擴大安徽烘焙行業影響力。
據統計，近10年來我省烘焙飛速發展，現有烘焙及相關企業5000余家，規模以上企業1000余家，私房烘焙發展勢頭迅猛。烘焙行業年增長率在15%至20%，產值近500億元。（記者 彭園園）
標簽：
