“怎么大家都卷起來了？”杭州“80后”安女士最近發現，周圍和她一樣喝各種0卡飲料、0糖水的同事悄悄多了起來，每天早上，辦公室人手一杯低卡0糖飲料，替代了咖啡、奶茶。
(資料圖)
而她最近發現，超市貨架上，滿滿好幾排都是打著“零糖、零卡、低糖”的飲料，甚至以前被吐槽“太難喝”、“腐木泡水”的東方樹葉也重獲消費者青睞，很多人喝它的原因，很簡單粗暴：配料表沒幾樣，營養成分表里全是“0”。
“大夏天的，本來就不敢吃糖，現在連代糖也有點怕了?！眲傔~入30歲的杭州徐女士說。
談糖色變背后，藏著消費者對于食品添加的憂慮?！傲闾砑印钡母咭鐑r背后，又有多少是飲料食品企業故意制造的焦慮？潮新聞記者采訪了數位消費者和業內專家，看看飲料包裝瓶上的那一串“零”背后是一樁怎樣的生意。
從難喝到受追捧
這一屆消費者心態變了？
“一款平平無奇的茶飲料，從難喝到受到追捧，大家到底怎么了？”網上很多人發問。
小徐以前愛喝可樂，最近性情突變，改喝起了東方樹葉，每天必喝一瓶茉莉花茶，“比喝水有滋味，又沒有糖，輕松無負擔。”
社交平臺上，也刮起了“無糖飲料”的旋風，許多人成箱成箱地買，解鎖新喝法，甚至搶購隱藏款。有人甚至研制出了“戒暴”“祛濕”“養顏”“掉秤”“蛋白質”等新吃法，其實就是在不同口味的東方樹葉中加入蜂蜜、茯苓、牛奶、纖維粉等，熱量不超過20大卡。
“以前都是越甜越好，現在是越淡越好?！北本┤髓磋粗毖裕鋵嵍际峭慌?，以前喝甜飲料的年輕人，現在步入中年了。
“現在想想，東方樹葉還是很超前的?！碧旖虻男∩刍貞?，當年市場上，全是加糖、加奶的茶飲料，受到很多人喜歡，他們反倒推出了無糖茶，一直到現在才終于找到了市場。
最近，也有網友吐槽東方樹葉的身價“漲了”，有的地方烏龍茶甚至漲了幾塊錢，一查才發現，竟然是因為熱度太高而缺貨。還有人說，季節限定款龍井新茶，居然在網上被炒到150元兩瓶，“太離譜了！”
網友評論
潮新聞記者從杭州的幾家便利店了解到，東方樹葉茶飲料中賣得最火爆的烏龍茶、茉莉花茶，時不時就會售罄。有店家告訴記者，購買最多的還是年輕人、上班族。而查詢百度搜索指數，近半年來，東方樹葉的熱度也在不斷攀升，尤其到了夏天，進入高峰期。
東方樹葉近半年的熱度趨勢。圖源：百度指數
東方樹葉剛面市時，一度登上“難喝”榜，但現在卻成了農夫山泉的業務“扛把子”。東方樹葉2022年財報顯示，包括東方樹葉在內的茶飲產品為農夫山泉貢獻了超過69億元的營收。據尼爾森數據分析，在過去十二個月里，東方樹葉接近79%的增長速度遠超茶飲料市場整體增速水平，超過行業85倍。
東方樹葉“十年沉寂，一朝火爆”，在社交媒體上“怒刷好感”，與健康熱點和消費熱點密不可分。
另外一款境況類似的“爆品”，還有三得利的無糖烏龍茶，也是冷柜“缺貨”的常客。還有新的投資者殺入這個賽道，不少飲料企業紛紛推出無糖茶飲，成為熱門爆款的“平替”。
一邊是“養生飲料”爆火，另一面，代糖飲料也在遭遇信任危機。
“現在買飲料，第一眼看的，絕對是配料表，有阿巴斯甜、各種糖醇的，盡量避開，什么低糖、綠色，那都是增加好感度的詞。”杭州人柳揚對記者說。
曾經靠著無糖、低卡走紅的代糖飲料，最近隨著眾多甜味劑被質疑存在安全風險，代糖飲料的日子也并不安穩。
今年2月，有研究稱赤蘚糖醇帶來心血管病風險，元氣森林等“無糖”飲料陷入輿論風波。7月14日，世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機構（IARC）宣布阿斯巴甜為“可能致癌物”，許多代糖的企業都深陷輿論漩渦。
于是，在消費者“控糖”“減糖”乃至“斷糖”的訴求下，“真無糖”成了很多人的選擇。在上半年引發網友熱議的新加坡飲料分級表中，東方樹葉、三得利獲評A級，在一眾獲評C、D級的國產飲料中尤其顯眼，帶火了“真無糖”的概念。
而這已場代糖風波，引發了對甜味飲料的不信任，仍在余波動蕩之中。
一款飲料，無糖比有糖價格高
標簽上“0”越多，就能賣更貴？
“康師傅的茉莉綠茶無糖版5元一瓶，但是有糖的4塊，難道糖的價格是負數？”福建的茶飲料愛好者莫莫忍不住吐槽，手里這瓶標著“0糖、0能量、0脂肪”的飲料，喝著味道不錯，很清淡，但標價令人費解。
有經銷商跟莫莫說，這是商家故意的，進貨價差不多，賣得更好的當然要貴一點，也有些是商家故意搞的噱頭。
現在的無糖飲料能多“囂張”？潮新聞記者走訪了杭州幾家便利店、超市，都能看到各式各樣的國產無糖茶、無糖氣泡水，稱霸了飲料的貨架，三得利、康師傅的幾款茶飲，正常款的3.9元，低糖款卻要4.9元。
除了東方樹葉、三得利這些傳統茶飲品牌，還有元氣森林的纖茶，奈雪的好茶，喜茶的大麥茶，還有王老吉、銀鷺、青島啤酒這些傳統飲料企業，也紛紛推出無糖茶飲……有業內人士說，茶飲料只要掛上“無糖”標簽，就可以比一般的茶賣得更貴。
在抖音直播間，不少商家用“減肥專用”“減脂控糖”的話術，悄悄將“0糖0脂0卡”茶料和“減肥”劃上等號。在一些電商平臺上，有宣稱配方更“純粹”“簡單”的乳飲料賣出了天價，某家135克的小杯酸奶竟然需要59元6杯。
而這款號稱“0蔗糖0代糖0添加”“只有生牛乳、乳酸菌，其他沒了”的簡愛酸奶，早在2021年就被業內人士指出“0添加只是噱頭”。因為屬于貼牌加工的輕資產模式，企業大量成本都花在了市場營銷推高售價上。
圖源：電商平臺
盡管如此，憑借“零蔗糖、零代糖”的控糖主張，這款酸奶仍在狂賣，6年復合增長率已超100%。在消費者對代糖“信任危機”的背景下，“無代糖”也成了收割消費者的利器。
在這股“無添加”風里，還有“0香精、0防腐劑”。東方樹葉的火爆，也與營銷理念不無關系，在無糖飲料同行們還在“0糖0脂0卡”大殺四方的時候，東方樹葉的宣傳海報上已經有了足足五個“0”。
圖源東方樹葉
然而，“簡單”“純凈”真的意味著更健康嗎？據業內人士透露，“0添加”只是一種話術，其一，如果產品本身并不需要額外添加，“0添加”其實就是噱頭。其二，品牌宣稱自己“0添加”，也有暗示競品“有添加”的嫌疑。此外，某些食品如果沒有防腐劑，完全“零添加”，也會存在食用風險。也就是說，“0添加”和“極簡配方”并不能讓某種食品變得更健康和安全。
為“零”買單值得嗎？專家：焦慮大可不必
近年來，消費者愈發關注健康，“真無糖”“真零添加”概念火了。然而，對于越來越“瘋狂”的配料表和標簽，琳瑯滿目的產品，大家也陷入了混亂，他們真的會更健康嗎？
零添加、配料表干凈簡單，就意味著產品更貴嗎？為“零”買單真的有必要嗎？潮新聞記者采訪了浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授朱加進。
朱加進表示，盡管相關的科普已經持續了很多年，但很多消費者仍然對“零添加”存在誤解，對于“談糖色變”的憂慮，實在大可不必。
朱加進表示，現在無糖飲料有三個方向，一是不用糖，例如東方樹葉，不添加糖。二是減少用糖，現在國內主流碳酸飲料的品牌，平時的含糖量大概是11%、12%，現在已經降到了9%或者7%，實際上他們也在減糖，他們也看到了攝入太多糖，對人體健康有很多不好的因素。三是代糖，包括用人工甜味劑，或者糖醇、纖維、益生元等代糖。這三個方向最終的結果就是終端呈現的一款讓消費者接受以及享受的產品，這個產品并不是哪一種成分，而是一個組合的結果。
“從消費的角度來講，大家不必談糖色變，而是讓更加科學、健康的科普的知識結構，來指導我們的飲食?！痹谧罱腇BIF2023食品飲料創新論壇上，保齡寶生物有限公司董事長李發財也說。
當下飲料市場魚龍混雜，朱家進也表示，一方面消費者的健康意識逐漸增強，一方面有賺取流量的網紅博主，另一方面也與企業的逐利密不可分。在這三方力量推動下，很多消費者對于甜味劑和食品添加劑等存在過度憂慮。事實上，我國的規定是很嚴格的，添加劑需嚴格在限度內使用。
最近，曾經愛用“0糖0脂”飲料間歇性減肥的浙江人孫琳，突然想開了。
有一段時間，買個飲料都要挑半天，必須選糖分最低、配料最少的，如今她很少在買飲料的時候看一眼是蔗糖、代糖還是“真無糖”，只把口味作為選擇標準。
“我垃圾食品沒少吃，從小到大不知道吃了多少高熱量的東西，為一瓶飲料，幾個卡路里，算來算去，擔心有沒有添加劑，真的挺累的?！睂O琳說。
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