（視頻拍攝余建文）
中國寧波網記者余建文通訊員王鄭靖文/攝
清明時節，地產海塘青蛤迎來收獲季。今天上午，記者來到奉化裘村鎮楊村的養殖區，農戶應輝杰和老侯指揮幾名工人，冒著細雨，在養殖塘里采挖青蛤。
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青蛤學名環文蛤，外殼呈黑白色。挖青蛤要趁小潮水，海水退去后，大片淤泥在塘里露出。農戶挖著腰，以手當耙，從淤泥中挖出一只只青蛤，放進袋里。“青蛤長在淤泥表層，比較淺，比蟶子好挖多了”。
采挖青蛤
青蛤是按訂單采收的。老侯今天接的這筆訂單一共3000斤，收購商開來運輸車在岸上等候，采挖上的青蛤經過簡單清洗后，立即裝車運往路林市場。第二天一早，這批青蛤就會出現在菜市場，隨后“走上”市民餐桌。
應輝杰養青蛤有近10年。他告訴記者說，這批青蛤是去年春天放下的苗，蛤苗很貴，一畝要8000元。大苗養一年左右即可采捕，而小苗要養兩年。
淘洗
“今年總體養得不錯，一畝塘平均能收1500斤青蛤，而且收購價也漲了至少2元一斤。”應輝杰說，按眼下塘頭收購價15元/斤計算，養蛤的畝產值在2萬元以上。
青蛤往往與南美白對蝦混養，養蝦的尾水富含營養，正好給青蛤當“口糧”，一舉兩得，還有利于改善水質。而養蝦又有一筆收入，效益倍增。
老侯說，養青蛤關鍵是要把水管好，要趁著漲潮、落潮，及時給塘里換水。象山港的海水鹽度比外海淡，水質也好，給青蛤生長提供了良好環境，養出的蛤味道特別鮮，還有點“甜口”。
隨著籮筐的搖動，青蛤互相擦碰，“咔咔”的聲響也傳遞著養殖戶收獲的喜悅。在寧波，青蛤養殖集中在象山港奉化沿海和寧海三門灣等地灘涂塘。目前，僅奉化裘村一地，南美白對蝦和青蛤混養的養殖戶約130戶，養殖面積上千畝。青蛤采捕將在4月結束，接下來養殖戶馬上要投放蝦苗、蛤苗，開始新一季的養殖。
寧波人喜啖貝類，市場上銷售的蛤蜊品種蠻多，有花蛤、白蛤、文蛤等，相比較而言，很多老寧波更喜歡青蛤，因為它一來沒有泥沙，二來味道鮮，拿來燒湯、青蛤蒸蛋或者清水煮，簡單又好吃。這也是沿海一帶春天必吃的家常菜。
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