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阿爾卑斯牧場
作者：刁像
校稿：朝乾 / 編輯：果栗乘
在這顆地球上，總有一些地理奇觀被人類賦予特殊的意義，他們是不可或缺的、可以改變一片大陸生存環境的特殊存在，自然被人類所仰慕。
比如亞洲的青藏高原，雖然大部分土地不適合人類生存，但孕育了一大批通向東亞、南亞、東南亞、中亞的大河，這里面就包括長江、黃河這兩條中國母親河。
連綿的群山將水汽從天上帶到人間
匯聚成一條條壯闊的河流，滋養著地上的生靈
（青藏高原 圖：壹圖網）▼
可以說青藏高原在無形中孕育了兩大人類古文明，養活了幾十億人口▼
比如中國的秦嶺，作為中國的南北分界線，位置是如此的關鍵，在季風氣候下匯聚了大量水汽資源并養育了長江黃河的多條支流，超半數的中國人口因此受益。黃河第一大支流渭河
以及長江的支流漢江、嘉陵江都發源于秦嶺
（位于秦嶺南麓漢江水系的陜西金絲峽 圖：圖蟲創意）▼
青藏高原享有亞洲和中國水塔之名，秦嶺更是被很多人視為中國的 " 龍脈 "。但很少有人注意的是，在歐亞大陸的另一側，也在阿爾卑斯 - 喜馬拉雅山系帶的另一端，阿爾卑斯山脈對于歐洲的意義，其實約等于青藏高原 + 秦嶺。歐洲，不能沒有阿爾卑斯山。
歐洲的 " 青藏高原 + 秦嶺 "打開歐洲地圖，我們會發現這是一個主要由歐洲大陸主體、四大半島和英倫三島組成的崎嶇大洲，其中的核心地帶便是從法國海岸延伸向東歐的廣闊平原。
歐洲地形以平原為主，海岸線漫長而曲折
（底圖：shutterstock）▼
阿爾卑斯山正是這核心地帶的南北分界所在，向北是高度發達的西歐平原和波德平原，向南是歐洲文明起點之一的亞平寧半島和波河平原。它也是歐洲最高及橫跨范圍最廣的山脈，覆蓋了意大利北部邊界、法國東南部、瑞士、列支敦士登、奧地利、德國南部及斯洛文尼亞。▼
這座宏偉的山脈屬于第三紀褶皺山脈，造山運動約在中生代將近結束的 7000 萬年前開始，但直到晚始新世時期，之前由非洲分裂出的不斷向北移動的小板塊，才開始與歐洲板塊碰撞，逐漸隆起形成阿爾卑斯山脈。橫屏 -阿爾卑斯山脈由于板塊的不斷擠壓
海拔還在持續增高（底圖：wiki）▼
由于在板塊碰撞過程中，多次構成劇烈的沖斷層，一些巨大巖體被掀起，它們移動數十公里覆蓋到其他巖體之上，形成大型平臥褶皺。大規模的地層擠壓運動結束后，經過千萬年的風化，才有如今阿爾卑斯山的壯麗奇觀，這也是阿爾卑斯山脈呈弧形的緣由。位于意大利和瑞士邊界的馬特洪峰就是造山運動的例子
它的頂部是非洲板塊的推覆結構
中部則是特提斯海洋沉積物，底部才是歐亞大陸的基巖
（圖：壹圖網）▼
阿爾卑斯山有多壯麗呢？僅從數據便可一窺端倪：它長 1200 公里，相當于北京到蘭州的直線距離；總面積約 22 萬平方公里，相當于整個湖南省的面積；平均海拔約 3000 米，共有128 座海拔超過 4000 米的山峰，其中最高峰便是大名鼎鼎的勃朗峰——海拔 4810.45 米。橫屏 -感受一下長長的阿爾卑斯山脈
終年不止的大西洋海風不斷吹向歐洲大陸，經過平坦的西歐平原，水汽被逐級抬升，直到與阿爾卑斯山相遇。特殊的氣候與獨特的地貌環境相融合，造就了阿爾卑斯山脈中的眾多世界級知名雪山以及冰川。這里的冰川樣式分布廣泛，山峰尖銳、挺拔俊俏的冰蝕地貌最為典型，還有很多冰蝕崖、U 型谷、冰斗、懸谷、冰蝕湖等豐富的冰川地貌。
歐洲地處中高緯度地區，受冰川作用影響較大
冰川移動對地表的侵蝕造就了壯美的冰川地貌
（阿讓蒂爾冰川 圖：壹圖網）▼
面積約 4000 平方公里，有 1200 多條現代冰川的阿爾卑斯山，孕育了多瑙河、萊茵河、羅納河、波河等歐洲大河，它們流向歐洲的文明世界，深刻影響了法國、德國、意大利、巴爾干半島的地理和人文環境。與青藏高原類似，阿爾卑斯山也是多條大河的源頭，但不同之處在于，青藏高原由于海拔極高，導致自身絕大部分成為一望無盡的莽原。而阿爾卑斯山相對較低的海拔，本身恰到好處的縱深，外加海洋氣候的特點，讓山區本身也富有生機。在這樣的世外桃源生活真的不要太愜意
阿爾卑斯山地處中南歐，處于高緯度地區，介于南部地中海氣候和北部歐洲溫帶氣候之間。從海拔最高的主山脊，到南北兩側逐漸降低的一系列山地丘陵。山，作為天然屏障，分流了來自大西洋和地中海的潮濕空氣，也帶來了高質量的雨水和溫和的氣候。
連綿的山脈滋養著山麓上的森林和草場
這是一片被上帝偏愛的地方
由于垂直落差很大，山地垂直氣候特征明顯，不同海拔的地勢誕生了各異的生境。從低到高，滋養出了不同的動植物分布，從溫熱帶常綠硬葉林帶，到森林帶，再到高山草甸帶，以及高海拔區的裸露巖石和終年積雪山峰。阿爾卑斯山的海拔分區
（圖：Johnston, Alexander Keith）▼
在阿爾卑斯山，可以找到從南歐直到北極的動植物，以及阿爾卑斯特有的動植物。這一點又和中國的秦嶺頗為相似，可以說是兼具了青藏高原和秦嶺的優點。阿爾卑斯山區特有的土撥鼠
不知道是否也給美麗的阿爾卑斯帶來了歡樂的叫聲呢
（圖：shutterstock）▼
比如在奧地利，從因斯布魯克延伸到維也納的一連串山間河谷，以及南德意志慕尼黑以南數量眾多的多瑙河支流。這里少有大城市的鋼鐵叢林，雪山作為山間溪谷的源頭，在雪山之下，遍布富饒的山村小鎮，徜徉于森林草原中。受雪山融水滋養的牛只羊群，在丘陵溪谷間跑動，安逸地進食著種類豐富的牧草，仿佛置身童話世界，令人流連忘返。
傳承千百年的畜牧方式在工業技術充分發展的當代，如此優美的環境需要非常專業的保護。實際上，守護阿爾卑斯山生態的傳統，對當地人來說可謂是由來已久。
從史前時期開始，阿爾卑斯山中就棲居著很多隨季節遷徙的動物。后來人類出現，也跟著動物在山中生存下來，一個一個的村莊逐漸產生。
來到擁有如此美景的阿爾卑斯山
不會有人不想留下來
人類尊重草場與牲畜的自然規律，傳統的季節性遷移放牧古已有之。每到一年的特定季節，浩浩蕩蕩的牛羊在牧民、牧羊犬和馬的帶領下遷徙，進行季節性轉場，從黃昏到日落一直行進，過程持續數天，最終遷移至氣候以及陽光更適宜的地區。時至今日，這一習俗依然傳承于阿爾卑斯山的諸多地區。1867 年，描繪阿爾卑斯山游牧活動的瑞士剪紙
（圖：wiki）▼
對于阿爾卑斯山區的畜牧業來說，輪牧減緩了草場的放牧壓力，也為草場的恢復爭取了時間，實現了草場環境的可持續化利用。季節性遷移也帶有濃厚的文化標志，它將實踐者與經過的居住地之間，建立了社會、經濟連接，它代表著以人與自然的獨特關系為標志的、可持續的經濟活動，并且影響深遠。
這種可持續有效的放牧方法也得到了世人的認可，也獲得了聯合國教科文組織認定的一項殊榮。在 2019 年，由奧地利、希臘、意大利聯合申報的" 移牧 : 地中海和阿爾卑斯山季節性牲口遷移 " 非遺項目，被成功列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。為了養育高質量的牛羊，牧民們除了要把握環境、自然資源和氣候變化的影響，還要具備干預和應對牛羊疾病的專業知識。
牧民們不僅重視養育牛羊的技術
還會把每年開始遷移放牧的日子當做節日來慶祝
進入現代社會，受許多影視資料的影響，許多人對奶牛的畜牧印象其實是" 超大規模的集約化生產 "，動輒萬頭奶牛集中喂養，牲畜和草料產地是彼此分割的。這種方式的確效率更高，但奶牛的生存環境有目共睹，即使配合上各種高科技掛件，終究是高度異化的 " 產奶機器 "。
工業化流程下產出的牛奶，讓人覺得少了點靈魂
（圖：圖蟲創意）▼
而受自然饋贈的阿爾卑斯牧民，并不支持、也不歡迎這種 " 開掛 " 方式，他們依舊遵循古老的模式，讓奶牛在天然環境中，自由自在地散養生活。純天然的阿爾卑斯奶牛值得一提的是，源自全球黃金奶源地，使用傳統畜牧方式，只是阿爾卑斯山奶牛飼養的一個最基本條件。
奶牛的飼養究竟可以嚴苛到哪種程度？源自阿爾卑斯雪山有機牧場的啟賦有機奶粉對乳制品的標準，就是以近乎苛刻的方式執行。
首先奶牛的營養大餐就是純天然的百草盛宴。而這百草盛宴又是從何而來？這當然離不開阿爾卑斯雪山，在它的作用下，當地牧場全年雨雪充足、降水豐盛，而冰川融水的礦物質含量很高，就同時達成了兩個目的。阿爾卑斯山的冰川融水，是大自然的饋贈▼
一方面使奶牛直接喝到了冰川水，汲取了雪山的自然精華；另一方面就是滋養了更多種類的牧草，使奶牛營養攝取更加豐富，進而產出更好的奶，而且這里的草場只允許使用有機肥料，保證牧草和土壤的自然狀態。新鮮的空氣、純凈壯麗的雪山美景，再加上奶牛在山間自由自在吃草的畫面，這就是阿爾卑斯山上牧民的放牧生活。讓奶牛回歸田園的放牧方式
本質上也是對動物與自然關系的尊重
" 衣食住行 "，對于奶牛來說亦是如此，" 吃 " 只是一方面。奶牛需要自然放牧，一年 300 天高山漫步，每日必須日照 8 小時、保證新鮮和流通的空氣，而且要盡可能降低周圍環境的噪音。奶牛的生長情況也要從小抓起，小牛的營養更需要專門定制，為了保證發育，每天至少要投喂 2 次牛奶。
從阿爾卑斯雪山，到雪山下的奶牛，這一標準奶牛飼養原則極具當地的原生態地域特性，放眼全世界，都是無與倫比的。而且在這一天然飼養方式下，除了保證不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑等物質，阿爾卑斯的奶牛也顯示出了獨特屬性，它體內的血紅蛋白高達 4.5mmol/L 以上，真正做到了還原自然營養的精華。
阿爾卑斯的奶牛，真正的有機成長
正是因為啟賦有機真正做到從奶牛的篩選、喂養、放牧、到產奶，都遵循嚴格的有機標準，才能榮獲中國、歐盟、愛爾蘭三重有機認證。畢竟三方有機認證的側重點各不相同，同時獲得三重有機認證，才是更高的有機認證標準。孩子仰賴媽媽的哺育，人類也同樣仰賴地球母親的滋養。源自阿爾卑斯雪山牧場奶源的惠氏啟賦有機奶粉，堅持科技還原自然，專研 " 親和人體配方 "，為寶寶提供更好的吸收力和保護力。雪山有機，更好的有機
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封面：壹圖網
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