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為了保證市民吃得安心，幫助廣大食品經營者嚴格落實食品安全法律法規和監管要求，近日，鎮江市創新推出食品經營者自律制度，提升履行主體責任的意識能力。
據了解，“保證食品安全的規章制度”是《食品安全法》對食品生產經營者的法定要求，食品安全管理制度原則應由食品銷售經營者自行制定和實施，但目前經營者能夠獲得的食品銷售領域安全管理制度已經無法滿足保障實際經營安全的需要。
此次推出的自律制度，由三部分組成，共16項，對《食品安全知識培訓制度》《食品經營過程與控制制度》等12項既往要求落實的食品安全管理制度進行了更新完善。同時，市場監管部門圍繞食品安全領域的新問題、新動態，緊扣省局今年出臺的《食品銷售環節食品安全監督檢查工作規范》，創新制定《冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度》。
市市場監管局食品經營處處長李世榮介紹，該制度是根據日常監管經驗以及企業實踐整合而成，對冷庫監控的時間、冷藏冷凍的溫度要求等內容，在書面上進行了明確。
下一階段，鎮江市將進一步建立健全并嚴格落實食品安全管理制度，保障食品來源合法，人員、場所、設施管理合規，食品運輸、儲存、銷售等經營過程可控，質量安全問題可追溯、可查證。
（來源：一起鎮江）
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