不少人買了大蝦后直接凍在冰箱里，雖能保存幾個月，但口感稍差。本市專業廚師陳濤教大家兩個保存大蝦的妙招，就算長時間冷凍，大蝦依然新鮮。
第一個方法是加白糖冷凍。把買回來的新鮮大蝦用清水沖洗干凈，瀝干水分。準備一些密封的保鮮盒，將瀝干水的大蝦放進保鮮盒里。放一層大蝦，撒一層白糖。白糖不用太多，只要撒均勻即可。白糖能鎖住大蝦的水分，還能保鮮、提鮮。密封好后放進冰箱的冷凍室就行了。
第二個方法是礦泉水瓶冷凍保存。準備一些500毫升的礦泉水瓶，剛好夠一頓的量。要是瓶子太大，化凍后再冷凍也會影響大蝦的品質。把新鮮的大蝦逐個塞進礦泉水瓶，不要塞太滿，因為水結冰后會膨脹。再把礦泉水瓶灌滿水，加入適量食鹽，蓋緊后放進冰箱冷凍層，放半年都很新鮮。密封的礦泉水瓶能防止水分流失，還能隔絕異味、細菌，大蝦隨吃隨取很方便。(記者 狄慧)
