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夏季高溫，也是食品安全問題易發多發期。為有效預防夏季食品安全事故，確保廣大群眾飲食安全，市市場監管部門針對夏季食品安全事故易發、高發的時間節點，進一步加強食品經營安全監管工作，并強化靶向監管，在食品流通和餐飲服務環節，以乳制品、鹵貨、冷凍食品、生鮮食品等消費集中、需求量大、保質期短、易腐爛變質、時令性強的食品品種作為重點監管對象，全力保障群眾夏日“舌尖安全”。
近日，海州區市場監管局食品科執法人員對新孔路金寶農貿市場以及附近多家鹵貨熟食店、冷飲批發店進行檢查，并督促經營者落實食品安全主體責任和食品安全自查制度。在一家烤鴨店檢查時，因為涉及家禽類，執法人員不僅檢查了進貨單據，還要求對方提供動物檢驗檢疫證明。“沒有動檢證明，但我們購買的是箱裝冷凍鴨，外包裝上有合格證明。”一番電話聯系后，店主終于用手機出示了相關合格證。對此，海州區市場監管局食品科科長莊欽博表示，“履行進貨查驗是《食品安全法》對經營者的基本要求，食品經營者在采購食品時不僅要查驗進貨商的相關資質，還要對每個批次的貨物進行查驗，如食品的合格證或禽類的動檢證明等，并保留相關票據?！贝送?，執法檢查人員還要求店主在銷售烤鴨時佩戴口罩、公示烤鴨制作時間，因為夏季高溫，鹵貨熟食等食品極易因為存儲不當而變質。莊欽博也建議店主在銷售區張貼友情提醒，提醒消費者“適量購買，建議當日食用完畢”。
每年夏季，我市各級市場監管部門都會針對夏季食品安全事故易發的特點，加大對飲料、乳制品、冷凍食品、生鮮食品、肉制品等重點品種的日常監管和專項抽檢。7月底，市市場監管局在全市范圍部署開展了進一步加強夏秋食品經營安全監管，針對夏秋季食品安全事故易發、高發時間節點，進一步加強食品經營安全監管工作。除落實主體責任，提升食品經營者管理水平外，還強化靶向監管，聚焦食品安全隱患排查，重點整治食品經營者采購食品未履行《食品安全法》規定的進貨查驗等法定責任和義務的行為，督促食品經營者按照食品標簽標注的條件貯存食品，及時清理包裝破損、腐敗變質、超過保質期限的食品。
在餐飲服務單位，則重點檢查學校食堂、集體用餐配送單位、集體食堂、大型宴席承辦單位、旅游接待飯店、農村集體聚餐固定辦酒場所以及加工經營生食水產品、熟肉制品、涼拌菜、冷加工糕點等高風險食品餐飲單位，是否嚴格遵守《餐飲服務通用衛生規范》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，嚴把原輔料購進質量關、餐飲加工制作關、餐飲具清洗消毒關和環境衛生控制關。同時，著重圍繞病媒生物防控、原料食材采購、食品加工貯存條件、成品與半成品管理、餐具和工用具消毒、食品添加劑使用和管理、食品留樣制度執行、從業人員健康等易引發食品安全事故的關鍵環節開展檢查，及時發現和糾正不規范操作行為，全面保障廣大消費者夏日“舌尖安全”。
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