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國內(nèi)首創(chuàng)納米標(biāo)簽?zāi)?“智能監(jiān)測+抑菌保鮮”助力食品安全天天觀天下

時間：2023-05-06 16:15:36

(相關(guān)資料圖)

食品安全一直是人們極為關(guān)注的問題，它與人們的生命健康息息相關(guān)。然而，食品容易受到微生物、溫度、光照等因素影響，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。誤食這些變質(zhì)的食物可能會引發(fā)食源性疾病，甚至威脅人們的生命。如何對食品新鮮度進行實時監(jiān)測，防止食品腐敗變質(zhì)？今天（4月20日），記者獲悉，針對這一問題，近期，揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院一團隊研發(fā)制作了一款可以對食品實現(xiàn)“智能監(jiān)測”和“抑菌保鮮”的標(biāo)簽，并依據(jù)標(biāo)簽性質(zhì)功能將其命名為“納米標(biāo)簽?zāi)ぁ薄＝?jīng)過教育部科技查新工作站查新證實，該產(chǎn)品為國內(nèi)首創(chuàng)。

記者了解到，來自該學(xué)院的張迅同學(xué)帶領(lǐng)團隊從問題著眼，致力于分析解決食品方面的相關(guān)問題。目前，該研究已取得突破性進展。團隊在調(diào)查研究中注意到了食品包裝，食品包裝作為一種常見的保持食品品質(zhì)的容器，大部分僅能對其中的食物起到物理阻隔的作用，保鮮效果有限；對于裝入其中的食品，普通群眾也只能通過食品外包裝所標(biāo)注的保質(zhì)期粗略估計食品新鮮度。因此絕大部分食品包裝都存在著無法直觀了解到食品貨架期的缺點。

根據(jù)這一市場痛點，也為了讓群眾吃得安全、吃得放心，團隊在指導(dǎo)老師王君、李松南博士的帶領(lǐng)下，研制出了納米標(biāo)簽?zāi)ぁＭ蹙榻B，納米標(biāo)簽?zāi)た梢再N在食品包裝袋或食品保鮮膜的內(nèi)側(cè)以達到延長食品保質(zhì)期效果。值得一提的是，該標(biāo)簽的顏色會隨著食品質(zhì)量的變化發(fā)生改變，從而達到消費者通過肉眼觀察該標(biāo)簽的顏色變化，便可實現(xiàn)對食品的新鮮度進行實時、動態(tài)的監(jiān)測，在一定程度上避免誤食變質(zhì)食品。

在團隊對于該產(chǎn)品的進一步闡釋上，記者還深入了解到納米標(biāo)簽不僅在功能上擁有“智能監(jiān)測”和“抑菌保鮮”兩大特點，其本身也還具有“綠色環(huán)保”“可生物降解”“可循環(huán)利用”的優(yōu)勢，既可在日常生活中使用，成為“家庭廚房好幫手”，又可廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中，為如今大火的預(yù)制菜等商品實現(xiàn)新鮮度智能監(jiān)測與保鮮。

目前該產(chǎn)品已經(jīng)實現(xiàn)了走出“項目書”，走進市場的階段，并且和“三和四美”“揚大康源乳業(yè)”“香格里拉”等多家企業(yè)合作，真正實現(xiàn)了納米膜加入產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、投放到市場使用。根據(jù)團隊的調(diào)研與合作方企業(yè)的報告，該產(chǎn)品試用反饋良好。這項研究成果為食品行業(yè)的發(fā)展帶來了新的思路和契機，同時也為人們提供了一個更加安全、可靠的食品保鮮方案，為食品安全助力。

（《零距離》記者/胡艷通訊員/王君楊靖鮑潔張迅孟陽編輯/汪澤）

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來源: 我蘇網(wǎng) 編輯: FN008

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