蘇州市餐飲行業加強食品安全隱患自查，努力營造安全和諧的餐飲消費環境。3月19日，蘇州市烹飪協會發出倡議，餐飲服務單位的菜品凡以酸菜為主要原料，應立即開展原料自查。
從酸菜魚到酸菜炒肚片、酸菜炒肉片，近年來在蘇州市餐飲飯店內，各種以酸菜為主要原料的特色菜肴，很受消費者歡迎。據蘇州市烹飪協會會長金洪男介紹，酸菜菜肴在蘇州全市不少餐飲飯店中，點擊率排名前十。
3月15日，央視“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛生問題及生產企業的無良行為，對此，中國烹飪協會發布通知，要求加強餐飲企業主要原料食品安全隱患自查，蘇州市烹飪協會第一時間跟進，發出倡議。
蘇州市烹飪協會倡議，會員單位、餐飲服務單位應立即開展原料自查，發現來自“3·15”曝光企業的原料，立即就地封存或按規定予以銷毀。各餐飲服務單位要嚴把原料進貨關，進貨要選擇規模市場、正規渠道和品牌企業，嚴格履行索證索票、進貨查驗義務，對現行使用原料做好自查、溯源及記錄，避免上游產業鏈帶來的食品安全風險。“不圖方便、不找便宜”，對違法違規提供餐飲原材料的供應商“零容忍”。
協會還倡議，嚴格餐飲企業內控管理，防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規范操作流程，主動加強自查工作，嚴控潛在風險，做好應對突發事件預案。（蘇報融媒記者 小圓 文/攝）
