“三人行，必有烤串大師”
(資料圖片)
這是時下流傳在山東淄博的一句戲言
當小火爐上桌
緊跟著
牛肉串、羊肉串、五花肉串
牛板筋、雞翅……依次排開
只見“大師”們一手食指和拇指輕捻著簽子
另一手食指和拇指輕搓著蘸料
圖源：淄博日報
肉串上方落英繽紛
下方的油花兒拍在炭火上滋啦直響
隨后掌心攤上面餅
將烤熟的肉串一把攥下
再配上青白脆嫩的山東大蔥
……
圖源：掌中淄博
至此，一道參與感儀式感十足
在網上線下“火爆出圈”的淄博燒烤
就此“禮成”
過去一個月
關于淄博燒烤的各種話題霸屏熱搜
憑著“烤爐+小餅+蘸料”
燒烤靈魂“三件套”
淄博燒烤在社交媒體上迅速火爆
3月份以來
淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量
同比去年增長超370%
“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量
則同比增長超770%
淄博燒烤現在咋這么火？
其實，燒烤沒什么特別，大蔥也沒有什么特別。不過，當游客拿起兩串滋滋冒油的肉串，裹上蘸料攤在小餅上，再用手掌拖住小餅一拉木簽，再撒上一段蔥葉，抬手一卷就成了獨一無二的“淄博燒烤”。
圖片來源：央視新聞
淄博“人造名片”的秘訣是什么？
短短一個多月里躥紅網絡，浙江宣傳將之總結為“淄博燒烤走出了差異化的路線——“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上在外部形象上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，讓淄博燒烤給人一種強烈的視覺沖擊。
淄博燒烤的“靈魂”到底是什么？
美食本身之外
淄博當地人的熱情也讓游客感嘆
“好客山東就是淄博燒烤的靈魂”
4月8日
一名女子坐淄博燒烤專列
收到了淄博文旅局的暖心投喂
“拿到手軟了”
她說
“本來吃了燒烤就走的
現在住下來了”
視頻截圖
4月9日，山東淄博
一位安徽游客
一邊著急趕高鐵
一邊又想要打卡
淄博小爐燒烤
食材點了不少，上車不能遲到
見客人“時間緊，任務重”
老板娘真誠地出手相助
一對一幫這位安徽大哥烤串
4月8日
一位美食博主發布了一條視頻
稱他到訪山東淄博
自帶秤的他在10家攤位上反復稱量
發現沒有一家店鋪
存在缺斤少兩的情況
甚至有的店鋪還“多送”“免費嘗”
4月11日
“憤怒的小鳥”游戲創始人
在去往淄博的高鐵上
練習“擼串”動作
有網友評論：
好像是第一位來淄博吃燒烤的外國名人
淄博燒烤走紅后
有網友擔憂
會不會造成煙氣污染？
會不會影響城市文明？
淄博日報近期發布文章回應：
哪有什么一夜成名
有的更多是精耕細作、厚積薄發
淄博日報回應：其實這種擔心是多余的。多年來，淄博一直持續規范引導燒烤經營，普及環保爐具，合理設立經營區域，建立長效精細化管理機制，既留住了煙火氣，又實現了文明范。2022年3月，中央文明辦通報了2021年全國文明城市年度測評結果，淄博在全國114個地級文明城市中位列第29名，在全省排名第1位，以優異成績奪取全國文明城市“五連冠”。
除了使用環保無煙烤爐，淄博日報還提到：哪有什么一夜成名，有的更多是精耕細作、厚積薄發。青島的一位媒體朋友來到淄博采訪，談了他的看法，淄博燒烤多年來管理規范，且持之以恒，建立起了長效管理機制，既保留了淄博燒烤鮮明的特色，也讓占道經營、油煙污染沒有了“反彈”的機會，燒烤經營做到了不污染、不擾民、秩序好、市容好，值得其他城市學習借鑒。統計數據顯示，2015年至2022年間，全市年均新增燒烤企業超過331家。其中2022年新增燒烤企業476家，比平均水平高出了100多家。
淄博日報還提到：在剛剛過去的3月份，我市吸引到越來越多年輕人“打卡”后，又為游客推出多項便捷舉措：推出多條專門定制的“淄博燒烤”公交路線，從社會治安、食品安全、消防安全等方面開展守護淄博燒烤的護航行動，來淄實習、游玩、訪友的市外高校在校大學生半價入住38處青年驛站，開通“燒烤專列”，主城區每周五至周日以及節假日視覺一體化項目全部亮燈。此外，還計劃推出為青年量身打造的燒烤地圖、燒烤節等。一座城市只有源源不斷地吸收年輕血液，才能持續保持發展活力。一項項匯聚活力元素、提升時尚指數舉措的及時推出，在順勢而為推進淄博燒烤品牌打造的同時，也展現了淄博對年輕人的熱情，體現了淄博城市能級和活力的提升，讓更多年輕人了解淄博、留在淄博。
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