日前，河北省奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長袁運生在“河北奶協(xié)”微信公眾號上發(fā)布的文章《這是又要讓我們倒奶殺牛嗎？》引發(fā)了全社會關(guān)注。而就在該文章發(fā)出的前兩天，河北奶協(xié)發(fā)布消息，河北省2023年第一季度生鮮乳交易最低參考價格下調(diào)至3.85元/公斤。

另據(jù)媒體報道稱，有資深養(yǎng)殖戶在接受采訪時表示，因為產(chǎn)能過剩，牛奶沒人收，幾十頭牛的牧場，養(yǎng)一個月能虧幾十萬元，在短期看不到好行情的情況下，只能殺了奶牛賣牛肉，及時止損，“目前奶牛養(yǎng)殖規(guī)模較大、供應(yīng)充足的北方地區(qū)，如河北、內(nèi)蒙古、山東等地已經(jīng)開始有‘倒奶殺牛’的現(xiàn)象。”

北方牛奶市場的情況是否波及了南方市場？針對這樣的現(xiàn)象，奶農(nóng)又該如何“避險”？

(相關(guān)資料圖)

多重因素擠占利潤空間

引發(fā)部分奶農(nóng)擔(dān)憂

位于浙江嘉興的東興奶牛場是上海某大型乳企的供應(yīng)商，負(fù)責(zé)人顧利斌向天目新聞記者介紹，眼下除了奶價下降、物料成本上升給奶牛場帶來壓力以外，今年自己的奶牛場供給數(shù)量也受到了乳企限制，“以前是我們有多少就能供多少，現(xiàn)在是對方要求多少、我們供多少。”

顧利斌表示，相比北方，自己牧場的情況相對穩(wěn)定些，“合作關(guān)系比價穩(wěn)固、價格也相對穩(wěn)定，但從2023年1月1日開始，我們的鮮奶收購價每公斤也降了0.2元左右。”

受訪者供圖

牛奶價格下降，最直觀的影響就是利潤。顧利斌跟記者算了一筆賬——目前，東興奶牛場共有奶牛730多頭，平均每頭牛年產(chǎn)牛奶量約為12噸，“12000公斤乘0.2元再去乘奶牛頭數(shù)，這不是一個小數(shù)字。”

為了應(yīng)對奶價下調(diào)以及其他不穩(wěn)定因素，顧利斌的牧場也正積極尋求轉(zhuǎn)型，比如通過積極發(fā)展三產(chǎn)來擺脫以賣奶為主的企業(yè)模式，“將積極開發(fā)本土市場，除了發(fā)展本地居民購買以外，也在商談社區(qū)團(tuán)購以及企業(yè)訂單業(yè)務(wù)，接下來還會往育種方面去考慮。”

位于浙江中部的金華市是浙江乃至長江以南奶牛養(yǎng)殖較為集中的地區(qū)之一，有“中國南方奶牛之鄉(xiāng)”之稱。但眼下，持續(xù)上漲的養(yǎng)殖成本和終端消費量下降也引發(fā)了當(dāng)?shù)夭糠帜剔r(nóng)的擔(dān)憂。

一位有著20余年奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗的牧場負(fù)責(zé)人袁峰（化名）告訴天目新聞記者，對于近期北方部分地區(qū)出現(xiàn)“倒奶殺牛”的現(xiàn)象，自己已經(jīng)有所關(guān)注。

袁峰介紹，受國際局勢影響，自2022年以來，牧草、豆粕等飼料價格持續(xù)上漲，“2022年之前每噸奶的成本大概是在4000元左右，到現(xiàn)在已經(jīng)漲到4600-4800元，生產(chǎn)水平較差的牧場一噸鮮奶的成本甚至已接近5000元。我們現(xiàn)在每噸鮮奶的收購價格只在4700元-4900元之間，所以目前只能勉強保本。”

“還有一個就是消費水平的下降，特別是2022年12月中下旬開始，全國各地的學(xué)校開始陸續(xù)放假，我所知道的就有個別乳品企業(yè)日銷售量一下子下降了70%左右，直到近期才開始慢慢恢復(fù)。”袁峰表示，眼下正值產(chǎn)奶旺季，奶牛養(yǎng)殖不同于其他生產(chǎn)型企業(yè)，不可能因為看到市場疲軟就減少生產(chǎn)或者停止生產(chǎn)。

袁峰稱，自己的牧場現(xiàn)有存欄奶牛1500余頭，冬季日產(chǎn)鮮奶23噸左右。雖然牧場與乳企都簽訂了長期收購協(xié)議，但在如今市場大環(huán)境下，自己接下來一味要求乳企按合同執(zhí)行也不現(xiàn)實，“整個消費量在下降，乳企的日子也緊張，把壓力全給他們，長遠(yuǎn)來說，對我們也沒有任何好處，畢竟我們同處于一條產(chǎn)業(yè)鏈上。”

南方市場相對穩(wěn)定

提質(zhì)增效是“避險”關(guān)鍵

據(jù)了解，金華市目前擁有規(guī)模牧場20家，奶牛存欄1.5萬余頭。

金華市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧產(chǎn)業(yè)科副科長徐斐介紹，2022年，金華本地鮮奶收購價格總體穩(wěn)定，“2022年1月份鮮奶收購均價為4.77元/公斤，5月份4.72元/公斤，12月份均價為4.8元/公斤，但今年（2023年）1月份價格稍微有所下降。”

來源：中國乳制品工業(yè)協(xié)會

“所有農(nóng)產(chǎn)品都會有波動、有周期，一旦它的供需失衡就會有震蕩；比如一些飼養(yǎng)方式比較落后的散戶，只能通過提升優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能和設(shè)施化率等方式提質(zhì)增效，現(xiàn)在整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也都在向機械化、智能化方向走。”徐斐表示，據(jù)她了解，北方部分地區(qū)牛奶市場疲軟的原因之一，跟近年來當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大有一定關(guān)系。

在浙江省食品工業(yè)協(xié)會乳制品分會會長、原浙江科技學(xué)院教授尤玉如看來，受疫情影響，其實全球牛奶市場目前都處于疲軟狀態(tài)。

尤玉如介紹，國際牛奶市場“噴粉”（指液體原料奶經(jīng)過滅菌、噴霧干燥等處理，成為奶粉狀態(tài)）價格大幅降價，而我國的牛奶自給率較低，相當(dāng)一部分來源進(jìn)口，“國外奶粉價格降低，甚至已低于國內(nèi)牧場牛奶的成本價，這導(dǎo)致國內(nèi)乳制品企業(yè)對本土牛奶需求下降；此外，國內(nèi)市場除了疫情因素外，目前還處于鮮奶消費淡季，市場需求減少，因此在國際、國內(nèi)雙重影響疊加下，本土牛奶市場也出現(xiàn)了疲軟。”

與此同時，尤玉如也表示，相較于北方，南方地區(qū)供需關(guān)系則相對穩(wěn)定些。包括浙江在內(nèi)的長江以南地區(qū)，本身奶牛存欄量就少，日常還需要從外省調(diào)奶，“即使在產(chǎn)奶高峰期、鮮奶消費淡季疊加等影響導(dǎo)致本地產(chǎn)的鮮奶出現(xiàn)富裕，本地的奶企依然可以通過將鮮奶制成其他奶制品等方式就地消化。”

那么，接下來會不會出現(xiàn)省外低價鮮奶擠占本地市場的現(xiàn)象呢？

對此，尤玉如認(rèn)為并不用太擔(dān)心，“我們本身奶牛不多，（本地產(chǎn)）生鮮牛奶也不夠，無非就是從外地調(diào)多調(diào)少的問題；我們當(dāng)?shù)氐哪翀觯械氖侨槠菲髽I(yè)自建牧場，也有的是乳企控股，這種模式下，無論外面市場如何波動，牧場都不會受影響；另外還有一種是乳企和牧場簽訂長期合同，那么乳企不可能因為眼下一時的市場疲軟就拋棄這種合作關(guān)系，不然等到以后行情好轉(zhuǎn)時，人家也就不再向你供應(yīng)了，得不償失。”

尤玉如強調(diào)，作為行業(yè)來講，“倒奶殺牛”肯定是讓人痛心的，但是它有它的市場規(guī)律，“這也是奶農(nóng)不能控制的，奶農(nóng)只能根據(jù)市場需求自我調(diào)節(jié)。”

標(biāo)簽： 相對穩(wěn)定 持續(xù)上漲 新聞記者