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每日快訊!新老蘇州一起腌菜、做糍粑、包餃子，體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗尋找印記中的“小雪”味道

時(shí)間：2022-11-20 16:54:29

居民們一起包餃子，體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗。　　通訊員林霞靜攝

(資料圖片僅供參考)

本報(bào)記者管有明

本報(bào)通訊員林霞靜

俗話說：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬。”二十四節(jié)氣中的小雪節(jié)氣即將到來，寒潮和強(qiáng)冷空氣也將成?？汀榱俗屔鐓^(qū)居民更好地了解傳統(tǒng)文化，姑蘇區(qū)白洋灣街道南山社區(qū)于11月18日開展“識(shí)節(jié)氣、知傳統(tǒng)”主題活動(dòng)。老蘇州帶著新蘇州一起腌菜、做糍粑、包餃子，在體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗的同時(shí)，感受季節(jié)變遷。

小雪腌菜留住鄉(xiāng)愁

俗話說“小雪涼，儲(chǔ)冬糧。”到了小雪這天，古時(shí)候的人們便會(huì)紛紛儲(chǔ)備冬糧，在過冬的同時(shí)開始期待來年美好的春天。正值深秋，是雪里蕻大量上市的季節(jié)，也是雪里蕻最肥美的時(shí)候。白洋灣的一些老蘇州會(huì)買一些新鮮的雪里蕻進(jìn)行腌制，不再是為了解決溫飽，而是為了調(diào)換口味，還有那一份叫作鄉(xiāng)愁的味道。

當(dāng)天一大早，十幾位新老蘇州就相聚在一起，將早已準(zhǔn)備好的雪里蕻從晾曬繩上取下，開始為腌制雪里蕻做準(zhǔn)備。老蘇州顧水娥每年都會(huì)在小雪節(jié)氣腌制雪里蕻。她說：“過去受條件所限，冬天新鮮蔬菜很少，因此大家習(xí)慣在‘小雪’前后腌菜。經(jīng)過腌制后，可以吃上一整個(gè)冬天。要腌制出好吃的雪里蕻，關(guān)鍵要用鹽揉捏充分，把菜汁揉出來。”現(xiàn)場(chǎng)，她和老蘇州戈千金將鹽均勻地撒在盆里，用力揉搓著雪里蕻，漸漸地菜汁出來了，散發(fā)出淡淡的菜香。第一次看到腌菜的周麗佳也忍不住去體驗(yàn)一下。她用力地將雪里蕻揉搓，沒揉多久就感覺有點(diǎn)累，“原來腌菜也不是一件容易的事情。”周麗佳笑著說。最后，大家將揉捏好的雪里蕻放進(jìn)菜缸，封存好。“一個(gè)月后，我們?cè)倬墼谶@里，開缸品嘗美味。”社區(qū)工作人員沈瑜紅跟大家說。

紅糖糍粑情暖鄰里

小雪節(jié)氣吃糍粑，是南方地區(qū)的傳統(tǒng)民俗。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。老蘇州曹雪珍說：“以前制作糍粑的工序很復(fù)雜，需要先將糯米蒸熟，把蒸熟后的糯米放到石槽中用石錘搗成泥狀后制作成形。而現(xiàn)在，人們?yōu)榱藞D方便，會(huì)直接在糯米粉中加入冷開水，然后揉成團(tuán)后搓成圓形，放入鍋中煎至金黃，淋上紅糖汁，再撒上黃豆粉即可食用。”

據(jù)悉，在白洋灣地區(qū)，人們制作糍粑時(shí)，往往會(huì)用手均勻地把糯米揉成拳頭大小的糍粑團(tuán)，每個(gè)糍粑隔一點(diǎn)距離放好，以免粘到一起。在一片歡聲笑語中，熱氣騰騰的糍粑端上了桌，淋上準(zhǔn)備好的紅糖汁，撒上黃豆粉，咬上一口，香噴噴、甜滋滋，還拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲兒，那份滿足感一直縈繞在心間。“我以前小時(shí)候在燒飯的時(shí)候，會(huì)將揉好的糍粑直接放在柴堆里烤，邊燒著火，邊吃上一塊熱乎乎的、脆脆的糍粑，很是享受。”曹雪珍笑著說，現(xiàn)在大家一起做糍粑、嘗美食，真是別有一番滋味在心頭。

幸福家園餃子飄香

在白洋灣的很多老人看來，小雪時(shí)節(jié)吃餃子，吃的不僅僅是餃子，而是對(duì)家人團(tuán)聚的一種喜悅以及對(duì)美好生活的向往?，F(xiàn)場(chǎng)，大家精心調(diào)制了兩盆不同的餃子餡，并捏出各種形狀的餃子。當(dāng)一盤盤熱氣騰騰的餃子端上桌時(shí)，大家都迫不及待地品嘗著，每個(gè)人臉上洋溢著笑容，幸福滿滿。戈千金吃著餃子感慨地說：“經(jīng)常能和鄉(xiāng)親鄰里聚在一起包包餃子、聊聊家常，人與人之間都變得親近了。”活動(dòng)結(jié)束后，網(wǎng)格員還將一些餃子送給轄區(qū)的孤寡老人，讓他們也能感受到滿滿幸福感。

標(biāo)簽：新老蘇州一起腌菜、做糍粑、包餃子，體驗(yàn)傳統(tǒng)民俗

來源: 姑蘇晚報(bào) 編輯: FN008

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