3月20日，江蘇省生態環境廳集中曝光了2023年首批生態環境執法典型案例。其中，瀘溪河食品（南京）有限公司因廢水超標排放，被罰款17萬元。瀘溪河食品（南京）有限公司成立于2018年8月，在2020年7月投入生產，主要從事烘焙食品的生產。

(資料圖片)

或因產能增加所致？

創建全國文明典范城市，南京有基礎、有條件，更有信心。

瀘溪河2013年創立于南京，作為快速興起的新中式烘焙品牌的典型代表，瀘溪河的產品注重創新化，堅持“門店現烤，好吃不貴”的經營理念，主打桃酥、肉松小貝、麻薯、泡芙、綠豆冰糕等產品。

據南京市生態環境局在今年2月7日下發的行政處罰決定書顯示，瀘溪河食品（南京）有限公司因為排放的污水COD檢測超標而遭到處罰。

處罰決定書

處罰決定書中顯示，瀘溪河食品在收到告知書后，曾申辯稱污水超標是因為公司產能增加，污水因子濃度和用水量提高，原污水處理站處理能力不足，目前已經簽訂污水處理工程合同，進行污水處理站的改造，已經于2022年12月份開始施工并盡快完成改造工作。

對此，南京市生態環境局認為本案違法事實清楚，證據充分確實，但鑒于瀘溪河食品積極整改的情形，對該公司的陳述理由部分采納，結合整改情況酌情降低了處罰金額，但罰款金額也有17萬元。

近幾年罰單不斷

瀘溪河被罰也并非首次，2021年6月8日，瀘溪河食品（南京）有限公司生產的青團（草莓味）、青團（黑芝麻味）按照糕點添加了脫氫乙酸及其鈉鹽，此舉不符合法律法規要求。上述產品生產好后直接配送至南京石鼓路店和無錫茂業店進行銷售，而抽檢不合格的報告送達該公司以后，上述兩種產品均已銷售完畢，事后瀘溪河公司曾召開會議，啟動應急預案，立即啟動召回程序，但產品無法召回，最終瀘溪河食品（南京）有限公司被給予了5萬元的處罰，并沒收違法所得3985元。

同年12月7日，瀘溪河食品（南京）有限公司在2021年9月7日生產的榴蓮餅經抽樣檢驗，菌落總數超標，盡管該公司也啟動了應急預案，但產品還是無法召回。該公司因此被罰款2萬元，并沒收違法所得106.4元。

2022年11月29日，有網友在黑貓投訴上發起投訴，稱他在南京江寧區義烏小商品城的瀘溪河買了一盒乳酪蛋黃，卻看見了蒼蠅，表示“巨惡心”，回去之后產品沒有敢吃。這位網友還曬出了一只蒼蠅爬在乳酪蛋黃上的照片，瀘溪河官方賬號在同一天介入，最終這起投訴在11月30日獲得網友的確認完成。

網友投訴

今年315前夕，北京消協在全市范圍內對連鎖餐廳、“網紅”餐廳、美食城等餐飲企業開展食品安全大檢查，并且公布了存在問題餐飲企業名單，其中瀘溪河桃酥等多家知名品牌榜上有名。

作為中式糕點屆的網紅品牌，瀘溪河一方面在全國強勢崛起，同樣也暴露了其在品控方面的一些問題。

年初獲數億元融資

瀘溪河食品（南京）有限公司由江蘇味山海集視野有限公司全資持有，今年年初，瀘溪河宣布完成了首次融資，而融資金額達數億元，由百聯摯高資本與龍柏資本聯合領投。據悉，本次融資資金將主要用于供應鏈建設和數字化升級等方面。

來源：瀘溪河官網

百聯摯高資本表示，百聯集團將通過豐富的商業零售與渠道資源，賦能瀘溪河拓展線下渠道，共同培育千億級烘焙市場中的領軍品牌。

截至目前，瀘溪河在全國擁有超過360家直營門店，基本覆蓋北京、上海、深圳、成都等一線城市和新一線城市，其中，江蘇省擁有139家，門店數量最多。

為了鞏固供應鏈優勢，去年9月瀘溪河斥資30億元在溧水經濟開發區打造了全國性總部基地和供應鏈基地。據企業負責人介紹，目前瀘溪河在全國已經建有6座工廠，還有3座工廠在規劃建設中，在瀘溪河的生產供應體系中，溧水項目將是產能最大的一座生產基地，正式生產后將向全國的瀘溪河門店供貨。

“網紅”如何變“長紅”

國潮烘焙在近幾年，可謂是雨后春筍的出現在了全國各大商圈，在“西點中做、中點改良”的風潮下，新中式烘焙迅速崛起。瀘溪河、鮑師傅、詹記這樣的品牌，既有老手藝的傳承，也有新產品的創新，迅速抓住了風口。

其中，瀘溪河以桃酥作為主打產品，同時上線了幾乎市面上所有爆款的網紅單品，而且對比同品類，價格每份也會便宜1-2元，營造了獨特的競爭優勢。

來源：瀘溪河官網

同時，瀘溪河在很多區域，一旦開張便是“排隊人氣王”，除了與品牌勢能有關，它的限購營銷模式也是關鍵，例如一人只能買一盒桃酥等，以此吸引了大量年輕群體，再加之社交媒體的傳播，引入了大量流量。

在得到融資后瀘溪河是否能從“網紅”變“長紅”？從類似的長沙新貴品牌“虎頭局”的發展也可窺見一斑。

虎頭局于2019年在長沙開出首店，是全國第一家將中式烘焙年輕化、零食化的品牌，據其創始人、CEO胡亭介紹，支撐起一家中式烘焙門店的原材料、耗材及其他采購項加起來不超過300項，而在傳統西式烘焙行業中，將這項數據飆升至超過1700項，所以雖然中式點心價格更具有親民性，但依然能保證中式糕點店的利潤率。

很快，虎頭局開出首店的一年半后，就拿到了來自知名投資機構紅杉中國、挑戰者資本、IDG的Pre-A輪投資，而當時虎頭局在全國的門店還不足10家，主要集中在大本營長沙。同年7月，虎頭局對外宣布正式完成A輪融資。

2021年上海、武漢、北京首店相繼開業。其創始人胡亭曾向媒體宣布，要在一年之內，于一線核心區域開出100家直營店，門店數達150家。但好景不長，2022年11月底，虎頭局通過官方公眾號發布了推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》，文中表示，公司面臨巨大的資金壓力，決定暫時退出部分區域市場，并隨即退出了成都、重慶、北京等多個城市。

網紅品牌來的快去的也快，曾經被資本推著走的烘焙大將們，如今很多因資本的冷靜，而面臨資金難題。眼下，烘焙賽道競爭激烈，同時，市場與消費者對新中式烘焙已經回歸理性，光憑故事無法打動資本。

而面對食品行業的消費者，除了吸引眼球的“網紅”單品，優質健康的產品才是一家食品企業持續發展的長遠之計。

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