中新經緯11月11日電 (閆淑鑫)繼奶皮子酸奶之后，奶皮子糖葫蘆也火了。“奶皮子糖葫蘆賣到40元一串”“濟南市民排百米長隊買奶皮子糖葫蘆”等話題在微博上引發熱議。

“最長排過3個小時”

11月11日下午，中新經緯在北京市通州區某盒馬超市內看到，該超市在經典糖葫蘆的基礎上推出了多款奶皮子糖葫蘆，售價22.5-35.6元不等，其中“山楂餅奶皮子糖葫蘆”22.5元一串，“大顆青提干噎酸奶奶皮子糖葫蘆”23.8元一串，“草莓干噎酸奶奶皮子糖葫蘆”29.8元一串，“Minin奶皮子菠蘿蜜草莓糖葫蘆(5支裝)”35.6元一份。

(相關資料圖)

超市工作人員介紹，奶皮子糖葫蘆是新品，剛推出10天左右，有不少消費者來買。“草莓和青提的賣得比較好。”

盒馬App顯示，截至11月11日下午，“大顆青提干噎酸奶奶皮子糖葫蘆”位于冰糖葫蘆熱賣榜第一，顯示“9000+人已下單”。

一家位于南京柳州東路的糖葫蘆店，最近排起了長隊。中新經緯在社交平臺上看到，10月27日，有網友稱自己去這家店買糖葫蘆，排號排到了206號。

“從11月1日開始不發號了，為了防止黃牛賣號，現在只能硬排。”11月10日，提供代買服務的王瑩(化名)對中新經緯說。

王瑩提供的價目表顯示，該門店有“扁山楂糯米大奶皮子”“青提夾奶皮子”“藍莓奶皮子”等9種糖葫蘆在售，售價7-18元不等。

“現在門店每人限購6串，其中奶皮子類限購3串。”王瑩稱，其幫人代買，工作日的代排費是20元，周末則是30元。“這兩天人少點，我現在(11月10日下午四點半左右)過去估計1個小時內就能買到。我最長排過3個小時，他們是11點開門，開門前就開始排隊。”王瑩稱。

11月11日，中新經緯在社交平臺上看到，除南京外，奶皮子糖葫蘆在北京、上海、杭州等地也掀起了排隊購買熱潮，話題“上海奶皮子糖葫蘆賣到98元一串”還沖上了微博熱搜。

外賣平臺上，多家店鋪也推出了“奶皮子糖葫蘆”。11月11日，中新經緯定位北京在美團上搜索“奶皮子糖葫蘆”，有多家店鋪在售，售價9.9-50元不等，添加的元素越多，賣得越貴。比如某店鋪售賣的“草莓晴王雙拼冷萃酸奶皮子冰糖葫蘆”36.99元一串，“晴王奶皮子糖葫蘆”35.99元一串。

美團外賣數據顯示，進入10月后，糖葫蘆類外賣訂單量環比增長超3倍，其中奶皮子糖葫蘆的訂單量月環比增長109%。

“一天上萬張不夠賣”

奶皮子糖葫蘆爆火，忙壞了奶皮子供應商。

11月10日下午，當中新經緯以商家身份咨詢時，內蒙古某奶皮子生產廠家銷售人員杜麗(化名)稱，奶皮子糖葫蘆走紅后，廠里的奶皮子供不應求。“方形奶皮子沒現貨，現在預定的話得等一個星期左右才能發貨，圓形奶皮子有現貨。”

據杜麗介紹，該廠家所生產的奶皮子有方形和圓形之分，其中方形奶皮子21元一張，一張能做7串糖葫蘆；圓形奶皮子38元一張，一張能做8串或9串糖葫蘆。市面上常見的奶皮子糖葫蘆通常用的是方形奶皮子。“圓形奶皮子可以做成小串糖葫蘆。”

杜麗稱，其工廠開業五六年來，一直從事奶皮子生產、銷售生意，之前一直生產的是圓形奶皮子。“我們本地對奶皮子和奶豆腐需求量挺大的，平時吃飯也吃這些。圓形奶皮子我們就是拌酸奶或者飯店做菜用，以前沒有生產過方形奶皮子，機器都是現買的。”

杜麗同時提到，奶皮子糖葫蘆走紅之前，廠里的工人通常中午12點左右就下班了，下午只是發貨、送貨，而最近一段時間“三班倒”已是工人們的常態。“客戶天天堵在門口，有的上來就訂上萬張。‘三班倒’的情況下，工廠一天才能生產上萬張，不夠賣的。”

不過，杜麗認為，最近奶皮子糖葫蘆的熱度有下降的趨勢。“剛接到廠里通知，做完最后一批方形奶皮子就不做了。”

內蒙古另一家奶皮子生產廠家相關工作人員李莎(化名)也認為奶皮子糖葫蘆的熱度在降溫，但持續到春節不是問題。“糖葫蘆一直是寒假期間、春節期間的熱賣品。”

該廠家同時也在生產干噎酸奶，除奶皮子糖葫蘆外，最近大熱的另一創新產品固體楊枝甘露也用到了干噎酸奶這一原料。11月10日下午，當中新經緯以商家身份咨詢時，李莎稱，該工廠日產干噎酸奶3噸，現貨25元一斤，排單23.5元一斤，2～3天后發貨，均是10斤包郵。

重慶一家干噎酸奶供應商也提到，受奶皮子糖葫蘆、固體楊枝甘露走紅影響，最近店里的干噎酸奶供不應求，目前一天賣300斤左右，正準備擴大生產。“有很多賣糖葫蘆的商家找我們。你只需要趕緊入行、趕緊賺錢，先吃一波紅利再說。”11月10日下午，當中新經緯以商家身份咨詢時該供應商如是說。

沾上奶皮子就火？

奶皮子是內蒙古及西北地區的傳統特色奶制品，以鮮牛奶為原料，經加熱攪拌、靜置凝結等工序制成。

事實上，這并非奶皮子的首次“出圈”。2024年，老字號紫光園的一款奶皮子酸奶走紅，被網友稱為“新一代北京特產”。之后，多地餐飲門店及乳品企業也盯上了這一賽道，伊利、蒙牛、君樂寶、三元等品牌紛紛推出奶皮子酸奶產品，瑞幸甚至還推出了奶皮子拿鐵。此外，奶皮子奶茶、奶皮子酸奶蛋糕等產品也層出不窮。

盤古智庫高級研究員江瀚向中新經緯表示，奶皮子糖葫蘆的走紅，體現了“傳統小吃+網紅元素”的微創新模式在新消費語境下的強大生命力。

“奶皮子糖葫蘆并非顛覆性產品，而是將內蒙及西北地區的傳統奶制品與北方經典糖葫蘆進行組合疊加，通過口感層次與視覺差異制造新鮮感，契合當下消費者對‘熟悉又陌生’體驗的偏好。此類產品高度適配社交媒體傳播邏輯，高顏值、強色彩對比、可手持拍攝，天然具備‘出片’屬性，成為年輕人社交貨幣的一部分，形成‘打卡―分享―跟風’的正向循環。”江瀚稱。

原料本身的網紅基因也不可忽視。江瀚表示，奶皮子作為繼芋泥、肉松后的又一高脂高香型網紅配料，已在酸奶、咖啡等領域驗證其吸引力，此次嫁接至糖葫蘆，屬于成功IP的跨品類復用。此外，晴王葡萄、無花果等高顏值水果的加入進一步提升產品溢價空間與話題度。

戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪也向中新經緯表示，奶皮子糖葫蘆和固體楊枝甘露的爆火，是新消費時代下消費者需求升級與品牌創新共同作用的結果。“二者通過‘跨界融合’打破品類邊界，奶皮子的醇厚與糖葫蘆的酸甜、楊枝甘露的液態記憶與固態驚喜形成反差，滿足消費者對多元口感和新鮮體驗的追求。”

江瀚表示，從產業經濟學角度看，這類輕資產、快迭代的爆品降低了中小商家參與門檻，連鎖品牌的迅速跟進，說明其供應鏈成熟、復制成本低，易形成短期規模效應。然而，該模式也暴露了同質化競爭風險，若缺乏持續創新或品質支撐，極易陷入“速紅速朽”的周期陷阱。

詹軍豪也表示，網紅美食的生命周期往往短暫，若想持續火爆，需在品質、性價比和創新上持續發力。

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