記者日前走訪市場了解到，楊梅等應季水果已經大量上市。然而，有市民反映稱“楊梅一洗就掉色，是不是加了染色劑?”那么，真相究竟怎樣，為此記者走訪了市消協和中消協的相關人士。
消協人士表示，楊梅掉色主要來源于它自身的色素——花青素。花青素的水溶性極強，成熟到一定程度的楊梅，沖洗時的水壓、攪動時的觸碰，或者是運輸儲存過程中的磕碰、顛簸，都有可能造成楊梅果肉的損傷，汁液很容易流出來。楊梅有幾十個品種，常見的有紅色、深紅色和紫紅色等，所以水洗楊梅，會“掉”出不同的顏色。專業人士表示，楊梅如果添加染色劑的話，不僅會加速其腐爛變質，添加劑的成本本身也不低，所以往新鮮楊梅里摻染色劑的做法得不償失。
那么，消費者如何選購楊梅呢?專家表示，首先看放置楊梅的容器是否干燥、潔凈，楊梅有沒有被擠壓。其次，看楊梅的顏色，太鮮紅是沒熟透，味道會很酸，而顏色太深如呈黑紫色，楊梅很可能是過熟了。消費者應選擇顏色呈深紅色，拿起來手感干爽，刺為圓刺的楊梅。(記者 王紹芳)
