“品味東方釀造之美”，4月11日，“2023搜狐酒業(yè)春季峰會暨白酒大賞”于成都舉行，協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、酒企嘉賓及跨界大咖等齊聚，共品白酒文化之美，共話白酒行業(yè)之盛。

峰會上，城市戰(zhàn)略策劃專家、中國策劃學會副會長、寬窄巷子總策劃楊健鷹出席，并發(fā)表“巷外聞酒香”主題演講。

楊健鷹表示，酒是一種文化，是一種精氣神的文化，是一個城市能量濃縮的文化。

(資料圖)

他介紹了多個城市策劃案例，如何將酒文化、茶坊酒市和城市發(fā)展結(jié)合，是他一直思考的問題。“在尋找城市文化當中，發(fā)現(xiàn)都有酒的背影，都有酒的眼神，只是有時候我們留下太多的是一個憂傷的眼神。”

楊健鷹認為，文化底蘊和城市的底蘊，恰恰是標注這個城市的最好的胎記。希望酒企一定要利用好這種機會。“酒怎么跟著文化走，怎么跟著城市戰(zhàn)略走，是作為酒企業(yè)必須思考的問題。”

以下為演講全文：

我今天首先要向制造美酒、品嘗美酒的各位老師和專家、企業(yè)家表示敬意，對搜狐酒業(yè)表示敬意，你們是在制造這個國家的精氣神。謝謝！

為什么叫“巷外聞酒香”？我覺得酒離我有非常非常深的距離，這個距離是文化的距離、是心靈的距離、也是一個人的靈魂的精神的距離。我覺得酒一直是在巷子以內(nèi)，非常美好，而我在巷子外徘徊。

我主要做城市策劃，去過全國很多城市，為這個城市尋找它的戰(zhàn)略名片、文化名片和旅游名片。所以我們一直在找城市的靈魂。

在成都向南這一片，當年我是總策劃，沿著府南河從成都向南，也就是天府新區(qū)的基礎(chǔ)。當年做的是太陽河戰(zhàn)略，一千多平方公里的戰(zhàn)略。這是做的5.12地震之后災(zāi)后重建，尤其汶川災(zāi)后重建和震中映秀怎么做，怎么振興的戰(zhàn)略方案。這是在水磨三江映秀之后做了映秀5A景區(qū)兩千多平方公里的戰(zhàn)略。這是海南國際旅游島，當年在海南做了幾年打造戰(zhàn)略。這是深圳東區(qū)關(guān)外沿海區(qū)域，包括大鵬所城的戰(zhàn)略，這是一座600年的所城。這是當年做白酒金三角戰(zhàn)略。還有寬窄巷子，從棚戶區(qū)到城市會客廳的過程。這是敦煌國際旅游名城，大敦煌旅游圈，在這兒做了八年。

我們一直在巷外感受酒，我最早的記憶是這個酒票。當年酒票非常小，我的父親讓我去拿一張酒票買酒。我記得當時買酒的酒瓶就是醫(yī)院里面輸液的瓶，因為那個瓶子上面有刻度，酒是不是缺斤少兩一眼就可以看出來。而且我父親教我怎么看那個酒的彎月面，彎月面下面才是刻度，如果沒有到彎月面酒就沒有打夠。所以非常在意酒的多少，每次我們都非常注意打酒的人，要輕輕放下去，輕輕提起來才沒有泡沫。所以我的記憶當中酒是非常尊貴的。我家也只有我父親可以喝酒，其他就是客人來了才能喝酒。

后來發(fā)現(xiàn)酒不是食品，酒是一種文化。我工作在綿竹，綿竹是產(chǎn)酒的地方。到綿竹以后我們發(fā)現(xiàn)酒也是一種精神，也是一種文化。到綿竹在很多大街小巷走了后，做了一個綿竹2000年的報告，這個報告也是中國當今城市策劃里面最早的報告，就是怎么把酒文化、茶坊酒市和城市發(fā)展結(jié)合起來。

做寬窄巷子的時候有我的遺憾，當時做寬窄巷子的時候我們第一感覺是能不能和酒結(jié)合起來，能不能讓寬窄巷子的品牌和酒的品牌結(jié)合起來，酒好不怕巷子深。我當時就希望把四川的，包括全國的很多名酒請進來。但是后來邀請了很多他們都不愿意進來，所以寬窄巷子最早沒有酒企業(yè)進來的。

前幾天到寬窄巷子看到了五糧液，這就是非常遺憾了，因為當時邀請這些酒企進來的時候，其實寬窄巷子準備賣掉一些院子，2萬一個平米。我當時和四川好幾個酒企通過電話，他們說將來需要支持的時候，他們一定會支持，當時我聽了之后很憂傷，我覺得不是支持，我覺得是我們相互之間聚氣場的問題。后來一家都沒有進來。

現(xiàn)在這個院子多少錢一個平米呢？接近30萬一平米。如果當時其中一家兩家酒企業(yè)拿到一個院子，做一個酒的會館，酒的博展館和文化接待中心，就這個院子都要賺很多億。所以這就是我當時的遺憾。

這是我正在打造的酒泉，酒泉就是在霍去病清酒入泉的地方，我們希望打造一個中國醉街，把酒文化和整個大陸的絲綢之路文化融為一體，這個事情做了之后，當?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)特別高興特別激動。這就是當時中國醉街的一些方案。我說我不喝酒，其實我喝過酒，我不僅喝酒，還醉酒了。我這一生喝得最多的一場酒就是在酒泉，當時我到酒泉了，領(lǐng)導(dǎo)說我們見了兩次面，我們能不能喝兩杯酒。我第一感覺這個酒杯不大，太小了，兩杯酒沒有問題，那就喝兩杯。兩杯一下去之后我就不知道喝了多少杯了，到了賓館第二天醒來的時候我以為是在成都。

之后就寫了《在酒泉》這首詩，有3000多萬點擊量。這首詩很長，幾百行，很多段落被調(diào)去作為企業(yè)刻在墻上對酒的文化。所以酒是一種文化，是一種精氣神的文化，是一個對城市能量濃縮的文化。

這是在瀘州做白酒金三角的遺憾。當時在瀘州做了之后，我們有一個想法，就是在瀘州做一個中國酒的地理坐標原點。在國窖對面就是長江，南絲綢過江的節(jié)點上。國窖窖池的對面正好有一個古鎮(zhèn)，這個古鎮(zhèn)沿江而建，包括當時的馮玉祥的《還我江山》的巖刻都在上面，那是遺存非常好的古鎮(zhèn)。這個古鎮(zhèn)有很多酒碼頭，過來就是國窖。當時希望把長江和南絲路形成一個十字交差點，這個交叉點就是長江文化和南方絲綢之路文化的交叉點，這可能形成中國的酒坐標。但是非常遺憾，領(lǐng)導(dǎo)討論到最后決定采納之后，那一片地都被推平了。這個地方就是當年楊升庵寫滾滾長江東逝水的位置，我晚上在那兒坐著，想楊升庵寫浪花淘盡英雄的氣場。

前兩天正好和新都領(lǐng)導(dǎo)在一起，他們有一個愿望，打造一種細膩的酒，取名叫煮酒，就是“一壺煮酒”的煮酒。所以我們在尋找城市文化當中，發(fā)現(xiàn)都有酒的背影，都有酒的眼神，只是有時候我們留下太多的是一個憂傷的眼神。

這是當時做長江頭的酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，這還比較好比較成功。

我談一下我和全興水井坊的緣份，當年全興的房地產(chǎn)是我策劃的，在策劃之后我建議把水井坊這個區(qū)域，包括我們現(xiàn)在的蘭桂坊這個區(qū)域打造成以酒文化和美食休閑、婚慶文化結(jié)合的代表成都城市調(diào)性的時尚區(qū)域。這有一點遺憾，后來水井坊是一個博物館，其他地方又被別的地方占掉了。旅游也做，但是太遺憾了，水井坊是全興是成都這座2000多萬城市的唯一有酒的品牌。所以我非常看好這兩個品牌，這么大的能量當中，全興和水井坊我認為是千億級的戰(zhàn)略能量，但是一路走過來發(fā)現(xiàn)好的機遇都是擦身而過。

這是當時國際詩歌周的時候，我參加了，也是在水井坊的感覺。很多酒都是和我們精神有很深的結(jié)緣，所以我認為文化底蘊和城市的底蘊，恰恰是標注這個城市的最好的胎記。這一點，我希望我們將來，包括水井坊也好，其他酒業(yè)也好，一定要利用好這種機會。

這是當時寫水井坊的一首詩。其實酒就是一首詩，就是我們心靈的遠方，也是情感的遠方。

最近我在做德陽的一個新區(qū)，叫天府旌城，我也找到了當年最好的下五縣碼頭，是酒文化匯聚的地方。我們也希望把酒的戰(zhàn)略和城市戰(zhàn)略結(jié)合。

這時沱江邊上的上五縣下五縣碼頭，當年的酒一定是在這里運出去的，當年的烤酒的糧食也是在這兒上岸的。我們能不能利用好這一切，把我的酒品牌和酒戰(zhàn)略以及城市戰(zhàn)略結(jié)合起來，用城市戰(zhàn)略放大酒的戰(zhàn)略，其實都是我們需要思考的。

最近在做三星堆戰(zhàn)略，三星堆考古學不等于三星堆文化，三星堆文化是這片土地幾千年來至今都在生長的文化，所以我是沿著三星堆的這個原點，沿著湔江河谷，沿著鎣華山旅游戰(zhàn)略，沿著大禹文化，形成一個大的循環(huán)，這個循環(huán)是幾千平方公里，這個地方我們酒文化酒產(chǎn)業(yè)一定會有好的作為。

最近廣漢有一個金雁酒廠，生產(chǎn)了一款酒叫寬山。據(jù)考古所知，三星堆這個名字是解放后有的，寬山是歷史上記入三星堆的，寬山酒的市場現(xiàn)在特別好。一方面酒是文化，另一方面酒怎么跟著文化走，怎么跟著城市戰(zhàn)略走，這是作為酒企業(yè)來講必須思考的問題。

所以我特別贊美搜狐把酒的品牌做成戰(zhàn)略，從線下到線上的戰(zhàn)略，其實這是在中國品牌在做一個T型臺。我們過去的酒在國際獲獎都是國外的人評的獎，那中國人的語言體系、我們的語言能力能不能控制這種輿論，也是中國將來品牌戰(zhàn)略的關(guān)鍵，也是我們將來酒產(chǎn)業(yè)要思考的戰(zhàn)略。

這是加拿大的大瀑布景區(qū)，我現(xiàn)在正在思考尼亞加拉大瀑布景區(qū)將來怎么打造，我們能不能把中國的品牌戰(zhàn)略、文化戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略，尤其是酒品牌戰(zhàn)略結(jié)合起來，給中國的酒品牌、中國的產(chǎn)業(yè)品牌打開一道櫥窗，其實這是我們最愿意做的一個事情。

因為我過去不喝酒，今天能夠和酒的文化結(jié)合起來，我希望也祝愿將來中國的文化、中國的產(chǎn)業(yè)、中國的品牌在我們搜狐酒文化研究院的引領(lǐng)下能走向世界，這是我作為城市策劃人的愿心。

在這里也祝福大家，祝福所有酒企業(yè)，還有專家和企業(yè)家，謝謝大家。

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