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臨近五一小長假，隨著市民出游熱情的高漲，餐飲業也將迎來大客流。如何讓游客放心消費？各家餐飲門店落實食品安全、反食品浪費相關措施的情況如何呢？南京市場監管部門在節前開展了隨機查餐廳行動，第一天就有兩家網紅餐飲門店被“點名”。
與往常不同的是，此次隨機查餐廳專項行動，市場監管部門還邀請了轄區多家餐飲企業、學校食堂、機關企事業單位食堂代表，美團、餓了么外賣平臺代表共同參與。4月21日上午，在南藝后街的這家網紅餐飲門店——成都娃娃啤酒花園餐廳，執法人員重點檢查了冷菜加工的操作流程，加工環境，衛生情況，食材儲備、反食品浪費措施落實等方面，發現這家餐飲門店在冷菜間設置方面存在嚴重缺陷——冷菜間人員進入需要洗手更衣，但這家店沒有洗手更衣的場所；涼菜間人員穿的衣服應該和普通員工穿衣有顏色的區分，這家店也沒有落實。
執法人員表示，冷菜經營需要一定的條件和資質，來保障食品操作和食用的安全。部分商家受限于經營場地面積不足、設施設備不齊等原因，無法達到冷菜制作的專間要求。不具備辦理經營冷食類食品的許可條件就不能超范圍制售冷菜。對于已經取得冷菜制售資質的經營單位更要嚴把食品安全關，尤其是原材料，要避免過長時間使用。此外這家門店還存在員工私人物品亂放的問題。
而在另外一家六華春門店，執法人員發現這家門店在消毒餐具存放方面存在問題，需要立即整改。“清潔柜是存放清潔好的餐具，按照要求清潔柜周圍不應存在任何污染源。但是我們在現場看到，旁邊不僅放著拖把池，而且清潔柜大門還直接敞開，存在二次污染的可能。”
針對現場突擊檢查發現的問題，執法人員要求相應店家立即做出整改。在五一節前后，隨機查餐廳行動還將繼續展開。如果消費者對哪家餐飲門店的食品安全不放心，或者落實反食品浪費措施不到位，也可以向市場監管部門點單要求突擊檢查。“我們后期會定期組織轄區企業代表、居民代表和執法人員一起查餐廳，讓企業代表也可以到同行中找到一些食品安全隱患，對自己的餐飲管理有幫助和提升。”南京市鼓樓區市場監管局食品科副科長朱燦清說。
（《零距離》記者/何畔 實習編輯/李冉）
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