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新京報訊（記者王萍）近日，“羅永浩吐槽西貝預制菜”登上熱搜。9月11日，西貝餐飲創始人、CEO賈國龍針對此事回應媒體表示，目前西貝門店的所有菜品都不是預制菜。從明日（9月12日）開始，西貝全國370多家門店將面向所有消費者開放后廚，消費者可以在保證衛生標準的前提下參觀任何一道菜品的制作過程。同時，賈國龍表示“不會對罵”，會訴諸法律。
賈國龍表示，羅永浩的微博發布之后，其用餐的門店立即進行了復盤。根據復盤和回看監控，羅永浩一行人在當天下午2時30分進店點餐，約3時30分用餐完畢。5個人一共點菜13道，烤魚及烤羊排沒有吃完。服務羅永浩一行人的餐廳服務員表示，因為這兩道菜制作方法復雜，所以上菜較慢。賈國龍說，“我覺得近年來最大的冤案是西貝貴，我們的賬不怕查，利潤大約為5%。羅永浩5個人點了13道菜，兩個菜點了雙份，一共花了800多。”
西貝公布了“羅永浩菜單”（按照當天菜單補打）。新京報記者 王萍 攝
賈國龍說，復盤對菜品制作工藝、標準、服務進行了全部梳理，并未發現有不符合標準的地方。“一切都中規中矩，菜品的食材來源全部清晰，制作標準全部明確。而且沒有任何一道菜是預制菜。”
賈國龍同時表示，從9月12日開始，在全國370家西貝門店，任何消費者都可以在符合衛生標準前提下，參觀后廚任何一道菜的制作。“羅永浩菜單”也全部公開。
有媒體翻出了此前賈國龍關于“高級菜都要預制”的表達。對此賈國龍說，“這一點我不回避，比如紅燒肉這樣的菜品，也都需要預加工很長時間。預加工這一點不需要回避，但我們不是預制菜，國家也對預制菜的標準有嚴格定義。”他明確稱，按國家規定，西貝門店沒有一道菜品是預制菜。
西貝后廚。新京報記者 王萍 攝
“羅永浩的表達很傷害我們，對企業聲譽有影響。對此我們一定會走法律程序。我感謝他來消費，但是這樣的行為超越了消費者行為。我們承諾了不好吃可以免單、退菜，但我們在復盤中注意到，他們明確表示‘吃得不錯’。”
賈國龍同時坦言，雖然西貝門店沒有預制菜，但“我不黑預制菜”，“高標準的預制菜有著嚴格食品安全，也會提高效率，預制菜是代表未來的。”
編輯 王琳
