茶農(nóng)正在恩施玉露基地采摘鮮葉。（恩施市融媒體中心供圖）
(資料圖片僅供參考)
湖北日報通訊員 鄒明鎮(zhèn)
4月1日，筆者走進恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)玉露村恩施玉露源頭文化館，一節(jié)恩施玉露制作“課堂”正通過鏡頭，將茶香傳遞給千里之外的網(wǎng)友。
“各位網(wǎng)友大家好，歡迎來到恩施玉露的發(fā)源地——玉露村，300多年前，藍氏祖先藍耀尚在這片土地上，從飯甑中得到靈感，始創(chuàng)‘玉綠’制茶技藝，演化成今日的恩施玉露制作技藝……”10時，湖北日報聯(lián)“縣”直播春到武陵茶飄香準時上線，恩施市融媒體中心主播攜手恩施藍焙茶業(yè)董事長、恩施玉露制作技藝非遺代表性第十一代傳承人蔣子祥，帶領網(wǎng)友探尋恩施玉露的前世今生。
鏡頭前，蔣子祥介紹著古老的制茶工具；直播間內(nèi)，網(wǎng)友們的問題如潮水般涌動。藍氏家族7代傳承，持續(xù)了270年。現(xiàn)如今，則通過網(wǎng)絡讓更多人知曉。
“大家看，恩施玉露手工制作技藝以蒸青灶和焙爐灶為工具，有鮮葉攤放、蒸汽殺青、搧干水汽等九道工序……制成的茶葉外形緊圓、堅挺、色綠。”在手工制茶區(qū)，蔣子祥一邊走，一邊向網(wǎng)友們介紹。“蒸汽殺青是咱們玉露的靈魂，這鍋蒸汽的溫度、時間，全憑師傅的經(jīng)驗，一名合格的制茶師出師至少需要5年。”
制作間，幾位制茶師正在焙爐旁制作手工玉露，茶葉在掌心翻飛，茶香四溢。
直播間，網(wǎng)友紛紛刷屏：“這才是真正的匠心！”“隔著屏幕都聞到海苔香了！”
在一旁的全智能化生產(chǎn)線上，機器正高效運轉(zhuǎn)。鮮葉經(jīng)過蒸青、回潮、揉捻、動態(tài)脫水、造型、烘干、提香……16道工序環(huán)環(huán)相扣，全部由電腦精準控制。屏幕上數(shù)字跳動，工人在中控臺輕點按鈕，便完成了過去幾十個制茶師傅通宵達旦才能做完的工序。
“一條傳統(tǒng)生產(chǎn)線上至少需要12個人，現(xiàn)在整個廠區(qū)只有5個人，每天最多能生產(chǎn)600斤干茶。”2024年公司投資750萬元引進全智能化生產(chǎn)線，帶來的不僅是人工成本的減少，茶葉的品質(zhì)也更加穩(wěn)定了。
手工有手工的“魂”，機器有機器的“穩(wěn)”。蔣子祥抓起一把剛從生產(chǎn)線上下來的干茶，對著鏡頭展示：“大家看這外形——緊細圓直，形如松針，跟手工做的一模一樣。這是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，我們既要守正，又要創(chuàng)新。”
在這里，傳統(tǒng)手工技藝焙出的醇厚陳香，與現(xiàn)代工藝催生的清新鮮香，交織升騰，氤氳出恩施玉露跨越時空的獨特韻味。今年春茶開采以來，已收到600多萬元訂單，產(chǎn)品遠銷廣州、深圳、上海等地。
“今年要加大產(chǎn)品研發(fā)投入，新上一條碾茶生產(chǎn)線。”蔣子祥計劃著，緊扣市場需求打造爆款產(chǎn)品，依托主流宣傳渠道講好恩施玉露非遺故事、品牌故事，讓恩施玉露走向更廣闊的舞臺。
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