蘇報訊（記者 尤薇）昨天記者從市面點飲食協會獲悉，在日前舉辦的江蘇省鄉土人才高級研修班上，蘇式湯面非遺傳承人肖偉民作為蘇式面點行業首位高級鄉村振興技藝師，和70余位省優秀鄉土人才代表會聚一堂學習培訓。研修結束后，肖偉民立刻行動起來，推動實施蘇式面點行業專業技術人才培養工程，蘇式面點人才培養開動新引擎。
“蘇式面點行業首次有了‘教授級’專業職稱人才”，據市面點飲食協會有關人士介紹，2019年，江蘇在全國創新設立鄉土人才職稱評價制度，目前全省已累計評審產生845名高級鄉村振興技藝師。今年60歲的同得興掌門人肖偉民，在蘇式面點行業20余年不斷鉆研，傳承的楓鎮白湯大肉面獲中華名小吃等稱號，入鏡《舌尖上的中國》。近年來肖偉民作為創業導師、兼職教授，走上大學講壇，傳授“蘇州一碗面”技藝文化、經營管理等，去年12月，肖偉民獲評省高級鄉村振興技藝師職稱。
今年10月11日起，由省人社廳舉辦的2021年省鄉土人才高級研修班上，我市面點、刺繡、澄泥蟋蟀盆、紫檀藝術、玉雕、紅木雕刻等行業高級鄉村振興技藝師聯袂參加，開展研修交流和學習培訓。“作為此次研修班唯一的中式面點高級技師，深感責任重大。”肖偉民介紹，研修班課程包括專題教學、現場教學、傳承基地參訪交流等。
“深耕蘇式面點行業20多年的‘手藝人’，第一次參加政府相關部門舉辦的人才高級研修班，探討交流蘇式面點振興。”肖偉民介紹，隨著蘇式面點的迅猛發展，目前我市面點行業已有3000多家門店，從業人員達到10萬余人，僅面點零售行業日均耗費面粉達到7萬噸。然而，傳統面點行業，特別是蘇式湯面行業專業人才匱乏，是蘇式面點的“老大難”，研修班搭設蘇式面點傳承創新、走向更廣闊市場的新舞臺。“同得興楓鎮大面已報名參加2021中國江蘇鄉土人才技藝技能大賽”，肖偉民表示，大賽共設陶刻、刺繡、玉雕以及烹飪等10個競賽項目，首次報名參賽的楓鎮大面，將在全省鄉土人才技藝技能舞臺，展示蘇式湯面傳承創新風采。
蘇式湯面非遺傳承人躋身“教授級”專業職稱人才隊伍，為蘇式面點人才培養打開新思路。據市面點飲食協會有關人士介紹，為提升蘇式面點一線員工的專業技能，我市將以高級鄉村振興技藝師領軍，建立專業技術人才培養機制，組織相關行業機構和企業單位，聯手策劃舉辦蘇州頭湯面評比大賽，發掘蘇式湯面吊湯能手、制作面澆頭能手、撈面能手等行業專業人才，授予蘇式面點研究員榮譽證書。和相關專業院校聯手，制訂蘇式湯面制作規范標準，進一步促進蘇式面點傳承創新，打響江南文化品牌。
