蘇報訊（記者 尤薇）昨天記者從市面點飲食協(xié)會獲悉，在日前舉辦的江蘇省鄉(xiāng)土人才高級研修班上，蘇式湯面非遺傳承人肖偉民作為蘇式面點行業(yè)首位高級鄉(xiāng)村振興技藝師，和70余位省優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才代表會聚一堂學習培訓。研修結(jié)束后，肖偉民立刻行動起來，推動實施蘇式面點行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)工程，蘇式面點人才培養(yǎng)開動新引擎。
“蘇式面點行業(yè)首次有了‘教授級’專業(yè)職稱人才”，據(jù)市面點飲食協(xié)會有關人士介紹，2019年，江蘇在全國創(chuàng)新設立鄉(xiāng)土人才職稱評價制度，目前全省已累計評審產(chǎn)生845名高級鄉(xiāng)村振興技藝師。今年60歲的同得興掌門人肖偉民，在蘇式面點行業(yè)20余年不斷鉆研，傳承的楓鎮(zhèn)白湯大肉面獲中華名小吃等稱號，入鏡《舌尖上的中國》。近年來肖偉民作為創(chuàng)業(yè)導師、兼職教授，走上大學講壇，傳授“蘇州一碗面”技藝文化、經(jīng)營管理等，去年12月，肖偉民獲評省高級鄉(xiāng)村振興技藝師職稱。
今年10月11日起，由省人社廳舉辦的2021年省鄉(xiāng)土人才高級研修班上，我市面點、刺繡、澄泥蟋蟀盆、紫檀藝術(shù)、玉雕、紅木雕刻等行業(yè)高級鄉(xiāng)村振興技藝師聯(lián)袂參加，開展研修交流和學習培訓。“作為此次研修班唯一的中式面點高級技師，深感責任重大。”肖偉民介紹，研修班課程包括專題教學、現(xiàn)場教學、傳承基地參訪交流等。
“深耕蘇式面點行業(yè)20多年的‘手藝人’，第一次參加政府相關部門舉辦的人才高級研修班，探討交流蘇式面點振興。”肖偉民介紹，隨著蘇式面點的迅猛發(fā)展，目前我市面點行業(yè)已有3000多家門店，從業(yè)人員達到10萬余人，僅面點零售行業(yè)日均耗費面粉達到7萬噸。然而，傳統(tǒng)面點行業(yè)，特別是蘇式湯面行業(yè)專業(yè)人才匱乏，是蘇式面點的“老大難”，研修班搭設蘇式面點傳承創(chuàng)新、走向更廣闊市場的新舞臺。“同得興楓鎮(zhèn)大面已報名參加2021中國江蘇鄉(xiāng)土人才技藝技能大賽”，肖偉民表示，大賽共設陶刻、刺繡、玉雕以及烹飪等10個競賽項目，首次報名參賽的楓鎮(zhèn)大面，將在全省鄉(xiāng)土人才技藝技能舞臺，展示蘇式湯面?zhèn)鞒袆?chuàng)新風采。
蘇式湯面非遺傳承人躋身“教授級”專業(yè)職稱人才隊伍，為蘇式面點人才培養(yǎng)打開新思路。據(jù)市面點飲食協(xié)會有關人士介紹，為提升蘇式面點一線員工的專業(yè)技能，我市將以高級鄉(xiāng)村振興技藝師領軍，建立專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)機制，組織相關行業(yè)機構(gòu)和企業(yè)單位，聯(lián)手策劃舉辦蘇州頭湯面評比大賽，發(fā)掘蘇式湯面吊湯能手、制作面澆頭能手、撈面能手等行業(yè)專業(yè)人才，授予蘇式面點研究員榮譽證書。和相關專業(yè)院校聯(lián)手，制訂蘇式湯面制作規(guī)范標準，進一步促進蘇式面點傳承創(chuàng)新，打響江南文化品牌。
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